facebook
twitter
Youtube
Ammon on Apple Store
Ammon on Play Store
مواعيد الطيران
مواعيد الصلاة
rss
  • اخر التحديثات
  • الأكثر مشاهدة




الفلافل .. أصلها وفصلها


20-04-2012 02:01 PM

ادعاءات إسرائيلية تنسب جذور الفلافل إلى إسرائيل ..

عمون - دارين صالح - بعد أن كانت في الماضي أساسا لطعام الفقراء، باتت الفلافل اليوم جزءاً لا يتجزأ من فواتح الشهية على موائد الأثرياء الذين تحتل الاطعمة الشعبية قوائم أطعمتهم بوجه عام كفاتح للشهية ..

قد يبدو للقارئ أن الحديث عن قرص الفلافل سطحي وغير ضروري،كونها أكلة شعبية منتشرة بكثرة في أغلب الدول العربية،ولا يخطر في البال أن لهذه الأكلة تاريخ، وتعتبر ثقافة حتى الآن لم يعرف بالتحديد لأي بلد تنتمي؟

تعتبر الفلافل من الأكلات الشعبية القديمة وهي طعام شائع في سوريا وتركيا والعراق وفلسطين والأردن ولبنان ومصر والجنوب العربي ،علما أن مقاديرها ومحتوياتها تختلف من منطقة لأخرى ومن محل لآخر ضمن المدينة الواحدة ولا تزال العديد من التعديلات والتطويرات تجري على شكل الأقراص أو حتى طريقة التقديم.

تسمياتها:

ولهذه الأقراص عدة تسميات تعرف فيها في كل بلد....... ففي بلاد الشام تعرف بالفلافل، وعند المصريين بالطعمية، أما في دول الجنوب العربي فتسمى "باقية".

آصولها:

البعض يعتقد أن موطنها الأصلي لبنان إلا أن باحثون ومؤرخون أعادوا تاريخها إلى ما قبل رسم الحدود اللبنانية بكثير مؤكدين أنها عرفت على يد قدماء المصريين ، ومن بعدهم انتقلت إلى أقباط مصر بعد دخول المسيحية، ثم بعد الفتح الإسلامي استمرت بين المسلمين والأقباط كطعام شعبي أصيل ورخيص ومغذ .. ثم انتقلت شمالا إلى سوريا وفلسطين قبل 4000 عام وأدخل الحمص كبديل للفول في إعدادها.

وقد ظهرت ادعاءات إسرائيلية مؤخرا تنسب جذور الفلافل إلى إسرائيل ...علما أن اليهود العرب لابد أن شاركوا في صنعها والاستمتاع بمذاقها ورخص ثمنها ونقلوها معهم إلى أرض فلسطين التي هاجر إليها اليهود في خمسينيات القرن الماضي ....في البدايات كان هؤلاء يعترفون أن الفلافل مصرية ولكنهم وبالتدريج كفوا عن ذكر مصرية الفلافل واكتفوا بوصفها على أنها طعام يهودي يؤكل في إسرائيل ويصدر إلى الخارج .

وقد فازت شركة إسرائيلية بجائزة في معرض مواد غذائية في ولاية نيوجرسي الأمريكية عن انتاجها الفلافل ووضعها في علب للتصدير على أساس أن الفلافل هى وجبة إسرائيلية الصنع، علما أنه لا يوجد في قواميس الطبخ والمأكولات في العالم ما يسمى بالمطبخ الإسرائيلي.

وقد اعترف أحد الأساتذة اليهود ( اميال ألكا لاي)وهو أستاذ الثقافة الشرقية بأن الفلافل في الثقافة الإسرائيلية هي نموذج للاستيلاء الكامل على أشياء الغير نسبة إلى تجاهل أصولها المصرية.

في أميركا:

مع ازدياد أعداد المهاجرين العرب إلى أمريكا،اصطحبوا معهم ثقافاتهم وعاداتهم وآكلاتهم ومطاعمهم ،ومن بين هذه الآكلات الفلافل التي لاقت إقبالا كبيرا من الجنسيات الأخرى الأمريكية والأوروبية على وجه الخصوص،على اعتبار أن وجبة الفلافل تعد من الأكلات الكاملة الغذاء كونها تحتوي على البقول والخضار.

كما توضع في قوائم المطاعم ضمن المقبلات.

ورغم اقبال اغلب الناس على الفلافل الساخنة ،إلا انها تباع في بعض المحلات والبقاليات الأمريكية باردة ،وتكون اكبر من حجمها العادي.

محتوياتها:

قرص دائري مكون من فول مطحون أو حمص أو كليهما بالإضافة للكزبرة الخضراء والثوم والبصل والبهارات والتوابل ..خصوصا الكزبرة اليابسة والفلفل الأسود.

كيفية صنعها:

تقلى حبات الفلافل يدويا باستعمال قوالب نحاسية أو حديدية ،

بحركات سريعة تصعب متابعتها حيث يضع صانعها العجينة في القالب المدور، ثم يلقيها في الزيت المغلي، ليتلقف قطعة أخرى من العجينة وهكذا إلى أن يمتلئ الإناء الزيتي بحبات الفلافل خلال ثوان قليلة، وعندما يبدأ شكلها في التحول إلى اللون البني يبدأ بانتشالها من الزيت ليضعها في طبق خاص ليبيعها للزبائن الذين يفضل غالبيتهم تناولها ساخنة مضافا لها السماق .

وتقدم الفلافل عادة محشوة داخل رغيف من الخبز مع إضافات أخرى تشمل الحمص والطحينة والليمون والسلطة والمخلل والسماق والملح وأحيانا السمسم.

فوائد الفلافل:

وللفلافل فوائد عديدة لا يمكن إحصائها حيث تحتوي حبة الفلافل الواحدة مع الطراطور مئتين وثماني وثمانين من السعرات الحرارية،

الدهون: ثمانية

الدهون المشبعة: واحد

الكاربوهيدرات: أثنين وأربعين

البروتينات :خمسة عشر

والكوليسترول صفر

مع العلم أنه لم يتم احتساب الزيت النباتي.





  • 1 ناصح 20-04-2012 | 02:11 PM

    المشكله في الزيت يضاف ولا يبدل وهذا سبب الامراض السرطانيه وكثرتها وتجد مطاعم تقلي في الزيت على مدار الساعه حتى يتبخر وهذه الطامه الكبرى ننصح بعمل الفلافل في البيت لضمانة السلامه والصحه العامه للجميع -

  • 2 تعليق 20-04-2012 | 03:36 PM

    الزيوت لا تتبخر وإنما ينقص الزيت بالتدريج لامتصاص عجينة الفلافل للزيت الموجود في المقلاة . عمل الفلافل في البيت غير عملي ولا تقبل معظم ستات البيوت القيام به هذا ناهيك عن الشباب العزابيه . الحل زيادة الرقابة على هذه المحلات ووضع مقاييس صحية دقيقة لمشكلة اعادة القلي مرات ومرات.

  • 3 بنت البلد 20-04-2012 | 04:19 PM

    والله كله

  • 4 بنت البلد 20-04-2012 | 04:19 PM

    والله كله

  • 5 مجدي 20-04-2012 | 06:06 PM

    مره ثلاثه بالغربه عايشين مع بعض واحد بدوي وواحد خليلي وواحد قلقيلي....اجا القلقيلي من الشغل معاه كيس فلافل حطو على الطاوله ودخل على الحمام....طبعا البدوي قاعد بطلع على التلفزيون وبقلب محطات...بجيت الخليلي شاف كيس الفلافل على الطاوله وفتحو واكلو كلو...وطلع من البيت...طلع القلقيلي من الحمام..وشاف كيس الفلافل فاضي وحكى للبدوي..وين الفلافل ...حكالو البدوي كلاهن الخليلي....حكالو القلقيلي كيف كلاهن مهني مكليات....هههههههههههههههه قصدو مقلبات بالزيت ...اضحكو بشرفكم...هههههههههههههه

  • 6 كركي 20-04-2012 | 09:18 PM

    والله اني ضحكت عشان ماتزعل يامجدي وكمان هي هيك بضحك

  • 7 مجدي الى كركي 20-04-2012 | 10:30 PM

    الله يجبر بخاطرك......هههههههههههههههه

  • 8 الى 5 20-04-2012 | 10:59 PM

    حلوة دمك خفيف

  • 9 ماجد كريشان 21-04-2012 | 01:28 AM

    كان الفلافل على ايامنا شكلة بيضوي بس فلافل هاذي الايام مدوره وصاحب المطعم مابغير الزيت كل ماينقص بزيد بالزيت
    سؤال مين اكثر ناس بعزو الفلافل ؟

  • 10 ماجد كريشان 21-04-2012 | 01:31 AM

    كان الفلافل على ايامنا شكلة بيضوي بس فلافل هاذي الايام مدوره وصاحب المطعم مابغير الزيت كل ماينقص بزيد بالزيت
    سؤال مين اكثر ناس بعزو الفلافل ؟

  • 11 maher 21-04-2012 | 03:26 AM

    مين دول - الجنوب العربي - الصومال أو جيبوتي مثلاً
    الرجاء التوضيح أو التعديل

  • 12 عالمكشوف / منذر العلاونة 21-04-2012 | 04:24 AM

    ماضي عربي غير عريق .ولا يزال ..مع ان الاخرين من ذاك الماضي صعدوا على القمر وصنعوا الاسلحه والمتفجرات والطائرات والسيارات .واخترعوا ما هو اهم من الفلافل والمنسف والملوخيه والكبسه ..(والكسكسه .للبطون والكروش ؟والامراض والاورام والانتفاخات ؟؟ يزلمه اتقي الله ما لقيت تكتب الا عن التكتلوجيا العربيه الفلافل وتاريخها واصولها ( وجعلت منها بني قريش )

  • 13 معلق 21-04-2012 | 04:49 AM

    الفلافل والحمص أكلات اساسية في صيام الاخوة المسيحيين الذي لغير رجال الدين هو 50 يوم عدا كل اربعاء وجمعه

    وهو رخيص الثمن وبه سعرات عاليه مما يجعله شعبي

    فلافل القدس يغير الزيت مع كل قليه / لاكنه لا يبيع فلافل لوحدها/ فقظ الساندويش

    لانزم نعمل حراك تيصير يبيع فلافل فرط

  • 14 الى 2 21-04-2012 | 05:36 AM

    شكلك بياع فلافل لانك بتدافع عن الزيت الذي يقلى فيه الفلال

  • 15 اهم فائدة 21-04-2012 | 11:25 AM

    اهم فائدة انسيتوها انو بينفخ

  • 16 الكرك 21-04-2012 | 01:01 PM

    الفلافل
    لا
    غنى
    عنها
    وهناك
    طريقه
    صحيه
    للقلي
    في
    المنزل
    ويبقى
    الزيت
    باردأ
    وصحيأ
    ولا
    يتاكسد
    ولا
    يسبب
    الامراض
    في
    انيه
    حاصه
    للمهتمين
    بذلك
    وصحتين
    وعافيه

  • 17 طرييجم 21-04-2012 | 01:04 PM

    ومن بعدهم انتقلت إلى أقباط مصر بعد دخول المسيحية، ثم بعد الفتح الإسلامي استمرت بين المسلمين والأقباط كطعام شعبي أصيل ورخيص ومغذ .. ثم انتقلت شمالا إلى سوريا وفلسطين قبل 4000 عام وأدخل الحمص كبديل للفول في إعدادها.

    ممكن افهم كيف اذا عمر المسيحيه 2012 سنه ؟؟؟؟

  • 18 محمد قواسمه 21-04-2012 | 02:06 PM

    المشكلة ليست في تبخر الزيت الطامة الكبرى في رداءة نوع الزيت المستعمل (زيت النخيل المهدرج لرخص سعره) وتكرار استعماله وتأكسده

  • 19 فلفلوكي 21-04-2012 | 02:31 PM

    الحين رايح أتغدى بمطعم نجمة دمشق بالدوحة سمك ورايح أطلب معها فلافل بالرغم إني ممنوع من أكلها والله (اربداوي ) من الكورة

  • 20 محمد 21-04-2012 | 03:05 PM

    حبة فلافل فلفات قلبي

  • 21 معلق 21-04-2012 | 05:02 PM



    Egypt أو إيجبت هي إسم أرض النيل وهو لقب تاريخي صحيح قبل المسيحيه

    القبطي هو من يأتي من أرض النيل والتي سماها العبرانيين ميتزارييم أي مصر ، ولكن للأسف أصبحي حديثا مرادف لمسيحي قادم من بلاد النيل و هذا:

    من الناحيه تاريخيه، خطأ إطلاق لقب أقباط فقط على مسيحي مصر،أي سكان أرض القبط الأصليين
    الأصح : أقباط مسيحين أو أقباط أرثوذكس

    مثل أرمن أرثوذكس أي نسبه لأرض أرمينيا، أي قوميتهم

    وهنالك حركات يمصر تدعو لتمسك بلقب قبط، وتقول من أسلم من أهل مصر الأصليين هم أقباط مسلمين الآن لتفرقتهم عن العرب الفاتحين الذين إستوطنوا مصر بعد دخول العاص مصر والإيثار بحكمها

    الكنعانيه هي نسبه لأرض، مثل السيريانيه : سيريا
    أما الفرعونيه فهي حركة دينيه ظهرت على أرض القبط او ميتزرايم كما يطلق عليها يهود مصر

    هذا موضوع مهم،لانه علميا و عالميا اليهوديه ليست قوميه وإنما ديانه
    ولكن، تجد بامريكا أن يسأل ممثل، ما هي خلفيتك القومية: فمنهم من يقول إيرلندي او إيطالي أو أسكتلندي أو يهودي!! وهذا خطأ لأنه لا توجد قوميه يهوديه أبدا ولا دخل لهم بأرض كنعان أو كما سماها الرومان قبل السيد المسيح بأرض فلستين، نسبه لشعب الفلستينين القادمين من البحر الأسود وهذه أيضا تسميه خاطئة
    الأصح أرض كنعان وليس فلسطين
    إسرائيل كانت تتطلق على مملكة اليهود المستوطنين لأرض كنعان وكانوا مملكه صغيرة، وكان يوجد كنعان وسامريين ويونان ورومان
    وبدو عرب (معظم اليهود بدو عرب) في فلسطين أصلهم من العراق او الجزيرة العربيه

    الموضوع كبير جدا لأنه تحاول اسرائيل نسب التطريز و الطبله والدبكه لحضاره اليهود وهذا سرقه: لأن اليهود ليسوا قوم ولأن التطريز و الدبكه والتبوله والفلافل والطبله ليست من تراث يهود أوروبا وإفريقيا الذين هم أهل إسرائيل الآن

    القهوة المغليه بكيله،تحضر بنفس الطريقه أنيما ذهبت، وتسمى التيركش ينسبها الأتراك لهم، واليونان عندهم نفس القهوة ويقول لك قهوة يونانيه والعرب يقولوا قهوة عربية

  • 22 عبوده الكركي 21-04-2012 | 07:19 PM

    المشكله انها غير محببة للأطفال لأنها " ........

  • 23 حنان عميرة 21-04-2012 | 10:28 PM

    للاسف قرص الفلافل عندنا بماركا صار بدو مكبر عشان يشوفه من صغره يعنو بدو مجهر وبتمنى من دائرة المراقبة تلاحظ هادا الشئ حتى الفلافل بطلنا نشبع منه هادي حياة ياتجار

  • 24 تركي 21-04-2012 | 11:42 PM

    شكل الكاتب بياع فلافل هههه

  • 25 اردنية 22-04-2012 | 03:12 AM

    لالالا هيك كثير يا يهود حتى الفلافل صارت لكم وين كنتو تقلوها ب المانيا ولا في بريطانيا لالا اكيد في هايتي

  • 26 مواطن غيور 22-04-2012 | 06:10 AM

    ;قرص الفلافل طعام الفقراء ياناس في ناس بتوكل الجاج وفي ناس بتقع بسياج فحبة الفلافل اصبحت في العلالي سعرها اكلنا هوى احسن اعب يااحمد

  • 27 ياسمين 22-04-2012 | 12:03 PM

    الفلافل
    اكبر مرض احسن شئ ساندويشة الزيت والزعتر البلدي

  • 28 ابن الاردن 22-04-2012 | 03:50 PM

    والله العظيم هذا المقال يذكرني بالتاريخ العربي السقيم الذي لا نعرف عنه شىء سوى الذي كتبه المستشرقين في المقال ينقلنا من هنا 4000 سنه الى الوراء ويتحدث عن الفلافل والتوثيق وكانه يتحدث عن اكتشاف الفأس الحجري يا جماعه والله عيب الشعب العربي اصبح اوعى مما تضنون

  • 29 شوبكي - الرياض 22-04-2012 | 04:10 PM

    مره من المرات كنت بعمان بوسط البلد واقف عند مطعم ببيع سندويشات واجا واحد عسكري لابس لباس جيش وعليه غبره شكلو كاين في مناوره بالصحرا بسأل المصري الي بساوي فلافل كم السندويشه حكالو رقم رد العسكري ويش هاذ (قصدو صاج الفلافل) دا زيت ،،،رد العسكري زيت !!!والله هاذا زيت دبابات ،،،،يعني الكلام المختصر من هاي القصه مطاعمنا بتعمينا سموم واحنا مش حابين نعرف شو بنوكل!!!

  • 30 مشطوب 22-04-2012 | 10:02 PM

    هي هي هي هي هي هي هي هي هي

  • 31 معاذ 22-04-2012 | 10:06 PM

    الى المعلق9 صح كلامك

  • 32 ام الفوارس 25-04-2012 | 04:53 PM

    بس هيك كتيييير زودوها حتى الاكلات الشعبيه شو ضل ينسبوا الهم الله واكبر ياعرب!!!!!!!

  • 33 Victor 07-05-2012 | 12:24 AM

    I raelly appreciate free, succinct, reliable data like this.

  • 34 كشكول 11-06-2012 | 02:57 PM

    ميجانا ويا ميجنا وي ميجنا..قرص الفلافل يا صنيع بلادنا.قرص الفلافل يا اا صنيع بلادنا .عليهم يا شباب .خسو اليهود بدهم يشلحونا الفلافل ويغتصبوها زي الارض


تنويه
تتم مراجعة كافة التعليقات ،وتنشر في حال الموافقة عليها فقط.
ويحتفظ موقع وكالة عمون الاخبارية بحق حذف أي تعليق في أي وقت ،ولأي سبب كان،ولن ينشر أي تعليق يتضمن اساءة أوخروجا عن الموضوع المطروح ،او ان يتضمن اسماء اية شخصيات او يتناول اثارة للنعرات الطائفية والمذهبية او العنصرية آملين التقيد بمستوى راقي بالتعليقات حيث انها تعبر عن مدى تقدم وثقافة زوار موقع وكالة عمون الاخبارية علما ان التعليقات تعبر عن أصحابها فقط .
الاسم : *
البريد الالكتروني :
اظهار البريد الالكتروني
التعليق : *
بقي لك 500 حرف
رمز التحقق : تحديث الرمز
أكتب الرمز :