عمون - الزعفران هو نوع من التوابل ينتج بكثرة في عدة دول مثل إيران واليونان والمغرب وكشمير وإسبانيا وإيطاليا. يأتي الزعفران على شكل خيوط حمراء أو برتقالية اللون، ويتم استخراجه من زهور نبات الزعفران بعملية التجفيف.

يعتبر الزعفران من أغلى أنواع التوابل في العالم، حيث يحتاج إلى كمية كبيرة من زهور الزعفران لإنتاج كمية صغيرة جدًا من الزعفران. ويرجع سبب غلائه أيضًا إلى فوائده الصحية والطبية المتعددة.

وتشمل فوائد الزعفران ما يلي:

يعتبر مضاداً طبيعياً للأكسدة ويساعد في علاج الالتهابات وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
يساعد في عملية الهضم ويقلل من الغازات المعوية والديدان الشريطية.
يحسن الذاكرة والقدرات العقلية، وقد يستخدم في علاج بعض الأمراض العصبية مثل الزهايمر.
يعتبر مضاداً فعالاً للاكتئاب ويعزز المزاج الإيجابي ويساعد في تخفيف القلق.
يستخدم في العناية بالبشرة ويعتبر علاجاً فعالاً لحب الشباب وتصبغات الجلد.
تُستخدم الزعفران بشكل واسع في المطبخ الخليجي والهندي، حيث يعطي نكهة قوية ولونًا أصفرًا جميلاً للأطباق. ويدخل في تحضير الأرز والشوربات وتتبيل الدجاج والحلويات.

إليك وصفة بسيطة لطبخ الأرز بالزعفران:

المكونات:
كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة، منقوع ومصفى
أربعة أكواب من الماء الدافئ
ملعقة كبيرة من بودرة الزعفران، منقوعة في فنجان من ماء الورد
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

في قدر على درجة حرارة متوسطة، ضعي الأرز والماء الدافئ والملح، واتركيه على النار حتى يبدأ الماء بالغليان.
اخفضي درجة الحرارة واتركي الأرز ينضج.
بعد أن ينضج الأرز، اسكبي ماء الورد والزعفران على الوجه واتركيه على النار لمدة خمس دقائق إضافية.
بهذه الطريقة، ستحصلين على أرز بالزعفران ذو لون جميل ونكهة رائعة. يمكنك تناوله كوجبة مستقلة أو تقديمه مع اللحم أو الدجاج.

يمكنك استكشاف المزيد من وصفات الطبخ التي تستخدم الزعفران وتجربتها في مختلف الأطباق للاستمتاع بفوائده الصحية ونكهته الفريدة.