عمون - إليك طريقتين لعمل ملوخية بالجمبري:

الوصفة الأولى:

المكونات:

- نصف كيلوغرام من الجمبري (الروبيان)، متوسط الحجم.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كيلوغرام من أوراق الملوخية، مقطعة ناعماً.
- ملعقتان من الكزبرة البودرة.
- بصلة مبشورة.
- حبة شطة خضراء، مقطعة ناعماً.
- ملعقتان من الثوم المهروس.
- ملعقة من السمن.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. غلي المرق مع الملح والفلفل والبصل.

2. أضف الجمبري وقلبه على نار هادئة لمدّة ثلاث دقائق تقريبًا.

3. أضف الملوخية واتركها على نار هادئة لمدّة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق إضافية، مع التقليب من حين لآخر، ثم رفع الخليط عن النار.

4. سخن السمن في مقلاة صغيرة، وأضف الشطة الخضراء والثوم والكزبرة البودرة، وقلبهم حتى تفوح رائحتهم ويصبح الثوم ذهبي اللون.

5. صب الخليط على الملوخية وقلبه حتى تُصبح الملوخية جاهزةً للتقديم.

الوصفة الثانية:

المكونات:

- بصلة.
- حبتا مستكة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- كيلوغرام من الروبيان.
- ملعقة سمن.
- حزمتان من أوراق الملوخية.
- ستة فصوص من الثوم المقطع.
- ملعقة من الكزبرة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير:

1. وضع السمن في قدر ساخن وأضف المستكة، واترك المستكة حتى تذوب، ثم أضف الروبيان وقلبهم حتى يتغير لونهم للون الوردي.

2. أضف المرق والهيل وحبّة البصل الكاملة. ترك الخليط ليغلي، ثم تركه على نار هادئة حتى تنضج حبّة البصل تمامًا.

3. خلط الثوم مع الكزبرة وأضف القليل من الخليط إلى المرق الذي يغلي غليانًا خفيفًا.

4. أضف الملوخية إلى المرق الذي يغلي غليانًا خفيفًا، وقلبها حتى يبدأ الخليط في الغليان مرة أخرى، ثم أطفئ النار.

5. وضع باقي خليط الثوم والكزبرة في مقلاة، وأضف السمن، وطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ذهبي اللون وساخنًا جدًا.

6. صب الخليط على الملوخية وقلبها.

7. أضف الشطة وعصير الليمون وقلبهما.

تمتع بملوخية الجمبري اللذيذة.