عمون - إليك طريقة عمل الفريكة بالدجاج:

المكونات:

للفريكة:
- كوب من الفريكة.
- كيلو غرام من الدجاج المسلوق، مقطع.
- بصلة كبيرة الحجم، مفرومة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، الهيل الناعم.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

للدجاج المشوي:
- دجاجة كاملة غير مقسمة.
- بوزن واحد كيلو غرام، منظفة ومغسلة.

لصلصة التتبيلة:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف كوب من عصير الليمون.

للدجاجة المحشية:
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من خليط الفلفل والقرفة.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- ثلاثة أرباع الكوب من البازيلاء.
- حبة متوسطة من البصل المفروم ناعماً.
- كوبان من الفريكة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- مكسرات مقلية (اللوز، الجوز والصنوبر) للتقديم.

طريقة التحضير:

للفريكة:

1. اغسل الفريكة أكثر من مرة بالماء البارد ثمّ قم بنقعها في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.

2. ضع الزيت في قدر متوسط الحجم وسخّنه على نار متوسطة.

3. أضف البصل إلى الزيت وقلبه حتى يصبح لون البصل شفافاً.

4. صفّي الفريكة بالمصفاة للتخلص من الماء ثمّ أضفها إلى البصل في القدر وقلّبها لبضع دقائق.

5. أضف الهيل، الفلفل الأسود، الملح وأربعة أكواب من المرق أو الماء إلى الفريكة في القدر وقلب الخليط.

6. غطّ القدر وقلّل الحرارة واترك الشوربة تطهو على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الفريكة ناضجة.

7. أخرج الشوربة عن النار وضعها في إبريق الخلاط وشغّله على سرعة متوسطة حتى تصبح الشوربة ناعمة.

8. عيّن الشوربة الناعمة إلى القدر مرة أخرى ثمّ ضع القدر على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

9. إذا كانت الشوربة سميكة جداً، يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب السمكة المرغوبة.

10. أخرج الشوربة عن النار وصبها في أطباق تقديم فردية وقدّمها مع اللحوم والدجاج المشوية.

للدجاج المشوي:

1. قم بتنظيف الدجاجة وغسلها جيداً.

2. في وعاء، قم بتحضير التتبيلة بخلط الملح، الفلفل الأسود، القرفة الناعمة، وعصير الليمون معًا.

3. قم بدهن الدجاجة الداخلية والخارجية بالتتبيلة.

4. احشو الدجاجة بالفريكة المطبوخة واخيط الجزء السفلي بواسطة إبرة وخيط.

5. ضع الدجاجة المحشية في كيس حراري وضع الكيس في صينية خبز مناسبة الحجم.

6. أدخل الدجاجة المحشية بالفريكة إلى فرن مسخن مسبقاً واخبزها لمدة من 40 إلى 50 دقيقة حتى ينضج الدجاج تمامًا.

7. أخرج الدجاجة المحشية من الفرن واخرجها من الكيس الحراري.

8. قدّم الدجاجة المحشية فوق الفريكة المطبوخة في صحن تقديم ورش المكسرات المقلية على الوجه.

تمتع بوجبتك المميزة من الفريكة بالدجاج.