عمون - إليك طريقة طبخ رأس الغنم بالأعشاب واللبن:

المكونات:
- رأس من الغنم أو الخروف.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من روزماري.
- ملعقة كبيرة من حب الهال.
- عود من القرفة كبير.
- ملعقة كبيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير:
1. قبل البدء في طبخ رأس الغنم، قومي بشراء الرأس وتنظيفه جيدًا. يمكن شراءه نظيفًا مسبقًا أو تنظيفه في المنزل.

2. إذا كان الرأس غير نظيف، قومي بوضعه في قدر كبير وأضيفي إليه ماء ساخن ونصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم. قومي بسلقه لمدة دقيقتين ثم صفّيه وشطفيه بالماء البارد.

3. ضعي الرأس في طنجرة كبيرة مع كمية كافية من الماء لتغطيته تمامًا.

4. قومي بتقشير البصلة وقطعيها إلى أرباع وأضيفيها إلى الطنجرة.

5. أضيفي الفلفل الأبيض، والزنجبيل، وورق الغار، وروزماري، وحب الهال، وعود القرفة إلى الطنجرة.

6. أضيفي ملعقة ونصف من الملح وقلّبي المكونات جيدًا.

7. غطّي الطنجرة واتركيها على نار منخفضة لمدة ساعة ونصف تقريبًا، أو حتى يصبح لحم الرأس لينًا وسهل التفكيك.

8. بعد الانتهاء، قومي برفع الرأس من الطنجرة واتركيه يبرد قليلاً.

9. بعد أن يبرد الرأس، قومي بتفريغ اللحم من العظام بحذر واتركي اللحم والتوابل جنبًا إلى جنب.

10. قدمي لحم الرأس المفروم مع اللبن وقدميه ساخنًا.

يمكن تقديم لحم الرأس المفروم مع اللبن كوجبة رئيسية أو كجزء من وجبة متكاملة. يمكنك تزيينه بالبقدونس والمكسرات إذا رغبتِ.