عمون - المفتول الفلسطيني واحد من الأطباق الشهية والغنية بالنكهات. إليك طريقة تحضيره:

المكونات:
- عود من القرفة.
- 3 دجاجات مقطعة إلى أربعة أجزاء ومنزوعة الجلد.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 500 غرام من الحمص الجاف.
- كيلو غرام من المفتول الطازج أو المجمد (يتم تركه خارج الفريزر لينقع ويذوب).
- بصل مقطع إلى شرائح.
- 1/3 كوب من السمنة أو أكثر حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
- 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة والكراوية.
- حبة هيل.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- عصير ليمون.
- ورقة غار.
- ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. قم بغسل الحمص جيداً ونقعه في الماء البارد لمدة يوم كامل.

2. قم بصفي الحمص وأضف إليه ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم وامزجه ثم اتركه لمدة نصف ساعة.

3. اغسل الحمص مرة أخرى وصفّيه ثم اسلقه حتى ينضج وقم بإزالة الرغوة التي تطفو على السطح.

4. قبل سلق الحمص، نضع الدجاج في ماء يحتوي على البهارات والكمون والبصل والملح. ثم نقلي الدجاج بعد السلق.

5. ضع الحمص المستنقع في قدر عريض وأضف عصير ليمون واستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

6. إذا كان الحمص جافًا جدًا أثناء الطهي، يمكن إضافة مرقة الدجاج تدريجياً وحسب الحاجة.

7. قبل التقديم، يمكن تسخين المفتول المطهو مسبقًا ووضعه في صحن التقديم، ثم وزع قطع الدجاج فوقه.

8. في مقلاة، سخّن السمنة وزيت الزيتون وأضف البهارات المشكلة والكراوية والهيل وقلّب لدقيقة أو دقيقتين.

9. سكب المزيج فوق المفتول وتركه يطهى مع المفتول لمدة حوالي 30 دقيقة أو حتى يتشرب الحمص النكهات.

10. قبل التقديم، قم بإزالة ورقة الغار وزين المفتول بقشر الليمون المبشور (إختياري).

11. قدم المفتول الفلسطيني ساخنًا مع المرقة على جانب.