عمون - صنع الجبن البلدي في المنزل يتطلب بعض الوقت والمعرفة بالعملية إليك الخطوات الأساسية لصنع الجبن البلدي في المنزل:

المكونات:
- 4 لترات من الحليب الطازج (يمكن استخدام حليب البقر أو حليب الماعز)
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخميرة اللاكتيكية (متوفر في محلات الأدوات المنزلية أو الأسواق الزراعية)
- 1/4 كوب من خل التفاح
- ملح حسب الذوق (حوالي ملعقة صغيرة)
- ماء

الأدوات:
- وعاء كبير
- حليبة كبيرة
- غطاء للحليبة
- مصفاة
- ملعقة خشبية
- قطعة قماش نظيفة ومطوية

طريقة الصنع:

1. قم بتسخين الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة. ستحتاج إلى تسخينه حتى يصل إلى درجة حرارة 85 درجة مئوية. استخدم ميزان حرارة لقياس الحرارة إذا كان ذلك ممكنًا.

2. بعد أن يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة، قم بإزالته عن النار واتركه يبرد إلى حوالي 32 درجة مئوية. يمكنك تسريع عملية التبريد عن طريق وضع وعاء الحليب في حوض ممتلئ بالماء البارد.

3. بينما يبرد الحليب، قم بتذويب مسحوق الخميرة اللاكتيكية في مقدار قليل من الماء واتركه جانبًا.

4. عندما يصل الحليب إلى درجة الحرارة المناسبة (32 درجة مئوية)، قم بإضافة محلول مسحوق الخميرة إلى الحليب وقلب جيدًا.

5. أضف خل التفاح إلى الحليب وقلب مرة أخرى.

6. اترك الحليب يرتاح لمدة 5 دقائق دون تحريكه.

7. بعد ذلك، ستلاحظ تكون تخمرات وعجائن في الحليب.

8. استخدم مصفاة لفصل الجبن عن ماء اللبن. احتفظ بماء اللبن لاحقًا إذا كنت ترغب في استخدامه في وصفات أخرى.

9. ضع الجبن في قماش نظيف ومطوية واتركه يجف لبضع ساعات على الأقل. يمكن وضع الجبن في مكان بارد وجاف.

10. بعد أن يجف الجبن تمامًا، يمكن تناوله أو تخزينه في الثلاجة. تذوق الجبن البلدي الطازج واستمتع به!

تذكر أن صنع الجبن يتطلب بعض التجربة والممارسة للحصول على النتائج المثلى قد تحتاج إلى ضبط درجات الحرارة وأوقات التخمير بناءً على الحليب الذي تستخدمه وظروف المطبخ الخاصة بك.