أكثر ما ألمني تلك الضحكة البريئة التي بدت على محيا إحدى مضيفات الملكية الأردنية ، عند أجابتي لها بعد عرض خيارات الطعام التي كانت جميعها وجبات غربية ، ليس منها ما يمت لأكلاتنا الشعبية بصلة ، لم أخجل عندما بادرتها بسؤال : ألا يوجد شي أردني ... منسف أو مجدره ... ؟!! وكما مضيفاتنا على طائرات الملكية أجابت بكل لطافه:"لسه ما ادرجناهم ضمن قوائمنا".

تلك الإجابة فتحت أمامي تساؤلات عديدة : لماذا يتم تغييب أكلاتنا الشعبية من قوائم الطعام على خطوطنا الجوية التي نتغنى بها دائما ، أنها تحمل رسالة الأردن إلى العالم ؟ ومن المسؤول عن إدراجها؟

وهل يتم وضع قوائم الطعام من قبل لجان ؟ وهل هذه اللجان على إطلاع ومعرفة بمكونات أكلاتنا الشعبية ؟.

ألا يدرك هؤلاء أن الأكلات الشعبية تتوارث من جيل لآخر ، كما القيم والعادات والتقاليد ، هي جزء من تراثنا وقيمنا وحضارتنا ، وهي مكون أساس في هويتنا ، نحملها معنا أينما كنا .. برائحتها ونكهتها وطعمها الذي يشابه الأرض ،ونقدمها في المناسبات والحفلات الخاصة التي تعبر عن أفراحنا وأتراحنا ، فعندما نقدمها كأننا نقدم أنفسنا إلى العالم .

لا أعرف لماذا يتم إقصاء أكلاتنا الشعبية عن قوائم طعامنا على رحلات شركة عريقة تحمل أسم بلدنا ونظام حكومتنا ؟ وما المقصود من تمويه هوية طائراتنا ؟ هل .. ؟ هل ..؟هل ..؟.
الا يعرف هؤلاء ان الأكلات الشعبية تتعرض للسرقة ، مثلها مثل أي مادة أخرى ،فقد سرقت أكلتنا الشعبية الاولى في العالم العربي ( الفلافل ) طعام الفقراء ، وأصبح ينسب إلى بلدان أخرى، كما سرقت أكلات أخرى عديدة لدول عربية وتعرضت لقرصنه ، ليس حبا بالأكلة بقدر ما هو محو لهويتنا وتاريخنا الذي علينا أن نعتز بكل مكوناته ومنه الأكلات الشعبية .
إن أكثر ما يؤلمك كأردني ، أنه حتى وإن كنت قد نسيت الشركة التي تمتلك الطائرة التي تقلك ، فأن رائحة الطعام الذي يقدم على متن تلك الخطوط ، تدلك على أنها تعود لإحدى دول الخليج العربي ، أو إلى شركة ايطالية أو فرنسية أو ألمانية ، فلا تخلو قوائمها على ما تشتهر به من أطباق شعبية رئيسية او حلويات أو سلطات أو أجبان أو أي شي يدل على بلدها .

أكلاتنا الشعبية كثيرة ومتنوعة ،فهي ليس موضع تسلية أو تندر ، وإنما هي جزء من هويتنا وتاريخنا ،تذكرنا بجداتنا وأمهاتنا اللواتي تربين على أيديهن ،وتعلمن منهن حب الأرض والوطن، ونحن نرتوي من حليبهن حنانا ونمتص من رطوبة الأرض ماء ، وما أكثرها أكلاتنا الشعبية التي تنبع من أرضنا الطيبة ومنتجاتها من زرعنا وقمحنا وخبزنا ...

فمن ماذا تشتكي : قلاية البندورة ، والمكموره ، والدجاج بالبصل، والمفتول ، والكعاكيل ، والمطابق ، والمجلله ، والمقلوبه ، والمجدرة ، وكوسا بالبرغل ، والبندورة والحمص بالبرغل ، والحلويات : الرز بحليب ، المهلبية، واللزاقيات ، واقراص العيد .
هذا أذا استثنينا المنسف والهفيت والرشوف والهيطليه كون الجميد والسمن البلدي من مكوناته الاساسية ، وقد يتعذر حفظهما بطريقة أمنه للرحلات ذات المسافات البعيدة .
.. وفي الختام أقول للقائمين على الملكية الاردنية : ( لعل المانع خير) .

Jaradat63@yahoo.com