عمون-البقدونس له العديد من الفوائد الغذائية والصحية. إليكم ملخص لفوائد البقدونس:

1. مصدر غني بمضادات الأكسدة: يحتوي البقدونس على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات والكاروتينات وفيتامين ج. تلك المركبات تساهم في تقليل ضرر الخلايا الناتج عن الجذور الحرة وتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل السكري من النوع الثاني وسرطان القولون وأمراض القلب.

2. تعزيز صحة العين: يحتوي البقدونس على مضادات الأكسدة مثل اللوتين والبيتا-كاروتين والزيازانثين التي تعزز صحة البصر وتقلل خطر الإصابة بأمراض العين مثل التنكس البقعي المرتبط بالسن. البيتا-كاروتين يتحوّل إلى فيتامين أ في الجسم، وهو أساسي لصحة العين.

3. مصدر جيد لفيتامين أ: يحتوي البقدونس على كمية كبيرة من فيتامين أ، حيث يوفر نصف الكوب من البقدونس الطازج والمقطع أكثر من 100٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين أ. يساهم فيتامين أ في المحافظة على صحة العين ونمو جهاز المناعة.

4. مصدر غني بفيتامين ك: يحتوي البقدونس على كمية كبيرة من فيتامين ك. يوفر الكوب الواحد من البقدونس الطازج والمقطع أكثر من 1000٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين ك. يعزز فيتامين ك امتصاص الكالسيوم ويحسن صحة العظام. يجب ملاحظة أن فيتامين ك يتداخل مع بعض الأدوية المميعة للدم.

5. مصدر جيد للعديد من المعادن: يحتوي البقدونس على البوتاسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم. تساهم هذه المعادن في تنظيم وظائف الجسم المختلفة وصحة القلب والعضلات والأعصاب والعظام.

باختصار، يعد البقدونس غنيًا بالمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الضرورية لصحة الجسم والعين والعظام. يمكن استخدامه كعنصر غذائي مفيد في النظام الغذائي اليومي.