عمون- جنين القمح أو رشيم القمح هو طبقة توجد بين الأندوسبيرم والنخالة في حبة القمح. ينمو هذا الجنين بالاتجاه المعاكس للشق الداخلي للحبة، ويتم فصله عند عملية الطحن. يُعتبر جنين القمح من المواد ذات القيمة الغذائية العالية والتكلفة العالية أيضًا. فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من الفيتامينات وحمض الفوليك والبروتينات (30%) والدهون الصحية والكربوهيدرات والسعرات الحرارية والحديد والمغنيسيوم والفسفور والكالسيوم والزنك.

يمكن الحصول على جنين القمح إما بفصله في المصانع باستخدام آلات خاصة أو بتحضيره في المنزل. لتحضيره في المنزل، يتم نقع كمية من بذور القمح في كمية من الماء لمدة ساعتين أو ثلاث، ثم يتم فردها في طبق واسع ووضع قطعة من القماش أو القطن المبلل بالماء فوقها. يتم تركها في مكان رطب لمدة يومين أو ثلاثة، وعندما يظهر الجنين من تحت القشرة، يتم غسل البذور وتصبح جاهزة للاستخدام في الطهي.

يمكن استخدام جنين القمح بعد تحميصه قليلًا على النار وإضافته إلى عجينة الفطائر والكعك والخبز. يمكن أيضًا مزجه مع لبن الزبادي أو إضافته إلى قطع الجبن وتناولها. يمكن استخدامه في أطعمة الأطفال مثل السيريلاك والفواكه المهروسة، ولكن يجب تجنب إعطائه للأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه القمح. يمكن أيضًا إضافته إلى أطباق الشوربة ومزجه مع المهلبية والأرز بالحليب. يمكن أيضًا رش القليل من دقيق الجنين على الخضروات المسلوقة لتحسين قيمتها الغذائية.