عمون- الخل هو عنصر غذائي متعدد الاستعمالات ويستخدم في العديد من وصفات الطهي. كما يتمتع بفوائد طبية ويستخدم أيضًا كمادة حافظة ووسيلة تنظيف. يوجد العديد من أنواع الخل، مثل خل التفاح، وخل قصب السكر، وخل جوز الهند، وخل الرمان، وخل الأرز، والخل الأبيض، وخل الشعير، وخل التمر.

سنركز في هذه الصياغة على خل التمر، والذي يعتبر منتجًا شهيرًا في منطقة الشرق الأوسط. استُخدم خل التمر منذ حوالي 5000 عام قبل الميلاد من قبل البابليين وكذلك الرمان. إليك طريقة تحضيره وفوائده:

المكونات:
- 1.5 كيلوغرام من التمر.
- 2.5 لتر من الماء لكل عبوة سعتها بين 4 إلى 5 لترات.
- مصفاة.
- خميرة.
- سكر.

طريقة التحضير:
1. ضع الماء في عبوة كبيرة الحجم فوق التمر.
2. أضف ملعقة من الخميرة العادية وملعقة سكر.
3. اغلق العبوة بإحكام لمنع دخول الهواء وضعها في مكان مظلم.
4. ستظهر تدريجياً فقاعات في العبوة مع مرور الوقت حتى يوم الحادي والعشرين، وهو مؤشر على اكتمال التحول إلى الكحول الإيثيلي.
5. افتح العبوة لتعرضها للهواء.
6. اغطِ العبوة بقطعة قماش لحمايتها من الملوثات الخارجية.
7. تبدأ البكتيريا في تحويل الكحول الإيثيلي إلى حامض الخليك بعد تعرضها للهواء.
8. اترك الخليط كما هو لمدة عشرين يومًا.
9. قم بتصفية الخل باستخدام مصفاة مناسبة.
10. قم بغلي الخل المصفى لمدة نصف ساعة تقريبًا للتخلص من البكتيريا المتبقية. يُعرف هذا الإجراء بالبسترة.
11. قم بإزالة أي طبقة تظهر خلال الغلي.
12. قم بتعقيم الزجاجات التي ستحتوي على الخل.
13. صب الخل مباشرة بعد الغلي في الزجاجات النظيفة.

بهذه الطريقة، يمكنك تحضير خل التمر اللذيذ واستخدامه في العديد من الوصفات الطهي، كما يمكن الاستفادة من فوائده الصحية المتعددة.