عمون- بزر دوّار الشمس، المعروف علميًا بالاسم العلمي "Helianthus annuus"، هو نبات ينتمي إلى فصيلة العائلة المركبة. يتميز هذا النبات بأزهاره الكبيرة والتي تتحرك وتدور مع اتجاه حركة الشمس، وهذا هو السبب وراء تسميته "دوّار الشمس". يتم زراعة بزر دوّار الشمس لأغراض الزينة، ويتم استخدام بذوره في الأغراض الغذائية، سواء كانت طازجة أو محمصة.

تعرف بزر دوّار الشمس بعدة أسماء مثل "ميال الشمس"، و"تباع الشمس"، و"زهرة الشمس"، و"عباد الشمس". يستخدم بزر دوّار الشمس منذ العصور القديمة، حيث كان الهنود يستخدمونه ويستخرجون الزيوت من بذوره، وتعتبر هذه الزيوت غنية ومفيدة للصحة. فهي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والدهون غير المشبعة، بالإضافة إلى فيتامين E وفيتامين A وفيتامين D والمغنيسيوم والفولات والحديد والزنك والفسفور والسيلينيوم والنحاس.

إليك طريقة تحميص بزر دوّار الشمس:
1. قم بتجهيز كمية من بذور دوّار الشمس الطازجة واتركها لتجف وتنشف لعدة أيام، أو يمكنك استخدام البذور الجافة.
2. قم بتسخين وعاء معدني عميق (مثل وعاء صاج) أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
3. ضع البذور في الوعاء وقم بتحريكها وتقليبها باستمرار. تأكد من أن النار في المستوى المناسب حتى لا تحترق البذور.
4. رش قليلًا من الملح على البذور أثناء التحريك. ستتغير لون الملح إلى اللون البني أثناء التحميص وستظهر رائحة التحميص.
5. قم بإزالة البذور من النار واتركها جانبًا لتبرد تمامًا.
6. يمكنك إضافة بعض النكهات أثناء عملية التحميص إذا رغبت.

هناك طريقة أخرى للتحميص تتضمن وضع البذور في وعاء معدني وإضافة قليل من الماء والملح وأي نكهات أخرى. ثم قم بتحريكها حتى يتبخر الماء وتبقى البذور لوحدها. بعد ذلك، قم بإزالة البذور عن النار واتركها تبرد قبل الاستخدام.