عمون - إليك فائدة البطاطا الحلوة ومحتواها الغذائي:

- تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة عالية من فيتامين أ، حيث توفر 400% من الكمية اليومية الموصى بها. فيتامين أ مهم لصحة العينين والجهاز المناعي والدفاع عن الجراثيم، ويساهم في صحة الجهاز التناسلي وأعضاء الجسم مثل القلب والكلى.

- البطاطا الحلوة غنية أيضًا بالفيتامينات ب، ج، د، الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفسفور، البوتاسيوم، الزنك، والألياف الغذائية.

- تعد البطاطا الحلوة المطبوخة غنية بالألياف القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان تشكل نسبة تتراوح بين 15% - 23% من الألياف وتحتوي على البكتين، بينما تتراوح الألياف غير القابلة للذوبان بين 77% - 85% وتشمل السليلوز والهيميسيللوز والليغنين.

- البطاطا الحلوة تحتوي على ثلاثة أنواع من النشويات: النشا سريع الهضم، النشا بطيء الهضم، والنشا المقاوم. النشا سريع الهضم يشكل 80% من النشويات الموجودة في البطاطا الحلوة ويرتبط بارتفاع المؤشر الجلايسيمي. النشا بطيء الهضم يشكل 9% ويرتبط بارتفاع طفيف في مستوى سكر الدم. النشا المقاوم يتم إطلاقه في الأمعاء ويغذي البكتيريا الجيدة، ويشكل 11% من النشويات الموجودة في البطاطا الحلوة.

- البطاطا الحلوة تحتوي على مركبات نباتية مهمة مثل بيتا كاروتين وحمض الكلوروجينيك والأنثوسيانين. بيتا كاروتين هو مضاد للأكسدة يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. حمض الكلوروجينيك هو مركب مضاد للأكسدة والأنثوسيانين هي مركبات تمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وقد لوحظ أنها تؤثر في نمو خلايا شبكية العين.

لذا، يمكن القول إن البطاطا الحلوة تعد غذاءً غنيًا بالعناصر الغذائية والفيتامينات المهمة لصحة الجسم.