عمون- الهيل هو نوع من التوابل المعروف أيضًا بحب الهال أو الحبهان أو القعقلة. يُعتبر الهيل واحدًا من أشهر وأقدم أنواع التوابل المستخدمة في جميع أنحاء العالم. إنه ثالث أغلى نوع من التوابل بعد الزعفران والفانيليا. ينتمي الهيل إلى عائلة الزنجبيل وهو نبات معمر. يعود أصله إلى الهند في جنوب شرق آسيا ويتم زراعته حاليًا في العديد من البلدان في آسيا وأستراليا.

يوجد نوعان رئيسيان من الهيل، الهيل الأخضر الذي يعتبر ذو جودة أعلى، والهيل الأسود أو البني. يتميز حب الهيل برائحته القوية والمميزة، وطعمه اللذيذ.

بشأن طريقة طحن الهيل، تتكون حبة الهيل من ثلاث بذور صغيرة بشكل كرات سوداء تحاط بغلاف خضراء. يتم استخدام الهيل عادة بعد طحنه في الوصفات. يمكن شراء حبوب الهيل المطحونة من الأسواق أو طحنها في المنزل بسهولة. لطحن حبوب الهيل في المنزل، يتم استخراج البذور السوداء من الحبة وطحنها بواسطة ماكينة طحن القهوة حتى تتحول إلى بودرة. يمكن أيضًا طحن حبوب الهيل بالكامل دون إزالة القشرة واستخدامها في الوصفات.

يُنصح بتخزين بودرة الهيل المطحونة في عبوات محكمة الإغلاق مصنوعة من الزجاج أو المعادن غير القابلة للصدأ. يجب تجنب تخزينه في الأوعية أو الأكياس البلاستيكية لمنع التفاعلات غير المرغوب فيها. يجب وضع العبوات في مكان جاف وبارد. يُفضل طحن حبوب الهيل مباشرة قبل الاستخدام للحصول على أفضل نكهة.

يستخدم الهيل في العديد من الوصفات كتوابل، بما في ذلك اللحوم والخضروات والشوربات، حيث يضيف مذاقًا مميزًا ورائحة زكية. يضاف الهيل إلى القهوة العربية في العديد من دول الشرق الأوسط لأنه يحتوي على زيوت طيارة وثابتة تقلل من تأثير الكافيين وتمنح القهوة طعمًا ورائحة مميزة.

يستخدم الهيل أيضًا في صناعة بعض أنواع الحلويات ويعتبر جزءًا من البهارات المكونة للعديد من الخلطات الشهيرة مثل بهارات الماسالا والكبسة والبهارات المشكلة. كما يستخدم في العلاج الطبي ولتنظيف الأسنان وفي بعض الأدوية ومستحضرات العناية الشخصية.