عمون- البقدونس، المعروف أيضًا بالمعدَنوس والمقدونس، هو نبات ينتمي إلى فصيلة الخيميّات والشعبة البذريّة، وينمو على شكل ثنائيّات الفلقة ويصنف ضمن رتبة الخيميّات. يندرج البقدونس تحت جنس المقدونس، وتشمل أنواعه البقدونس الهشّ.

طريقة زراعة البقدونس تبدأ عادة في نهاية فصل الخريف أو بداية فصل الربيع. يفضل زراعته في مناطق تتمتع بالشمس وتكون أجواؤها معتدلة الحرارة. يمكن زراعته على مدار ثلاثة أشهر متتالية، في فبراير ومارس وأبريل.

قبل زراعة بذور البقدونس، يُنقع البذور في الماء الدافئ لمدة 24 ساعة. يتم ذلك لأن البقدونس يعتبر نباتًا بطيئ النمو. يُضاف أيضًا مبيد فطري إلى ماء النقع بمعدل غرام واحد لكل لتر من الماء.

تعتبر التربة الملائمة لزراعة البقدونس تربة قليلة الأملاح، وتتميز بجيدة التهوية والصرف. تعتبر التربة الصفراء الغنية بالعناصر الغذائية واحدة من أفضل أنواع التربة لزراعة البقدونس. يتم إعداد التربة للزراعة من خلال حراثتها مرتين عموديًا، ويضاف إليها بعض الأسمدة البلدية والكيميائية. بعد ذلك، يتم رش البذور وتغطيتها قبل سقي الأرض. بعد الإنبات، يتم تخفيف النباتات بمعدل خمسة سنتيمترات بين كل نبات وآخر. يتم التخلص من الحشائش بواسطة القيام بنتفها يدويًا أو باستخدام العزيق. بعد ذلك، يتم إضافة سماد سلفات النشادر للتربة مرة أخرى. يجب أن يتم سقي البقدونس بمعتدلية يوميًا دون غمره بالماء.

يتم حصاد البقدونس قبل أن يتفتح براعمه، عندما يصل طوله إلى حوالي 15 سنتيمترًا. يفضل حصاده في الصباح الباكر حيث يكون زيته العطري قويًا. يتم حصاده للمرة الأولى بعد حوالي شهرين من الزراعة، ويمكن استمرار الحصاد لمدة ستة أشهر متتالية.

البقدونس يتمتع بفوائد عديدة، بما في ذلك تجديد الخلايا وتنقية الجسم من السموم والفضلات. كما يعمل كمضاد للفيروسات والبكتيريا والجراثيم، ويحسن الذاكرة ويعمل كمدر للبول وحليب الأم والدورة الشهرية، ويعزز إفراز العرق ويفتح الشهية. وفيما يتعلق بالصحة الجنسية، يعتبر منشطًا للجهاز العصبي والهضمي والتناسلي. كما يساعد في امتصاص الحديد ويقاوم تساقط الشعر ويحسن صحة البشرة ويعمل كمضاد للتجاعيد ويرطبها ويجعلها ناعمة ونضرة. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر البقدونس فاعلًا في تنظيم مستوى السكر في الدم ومقاومة أمراض السرطان، ويساعد على الهضم ويعالج التهابات المعدة والمغص، ويساهم في تخفيف ضيق التنفس والربو وعلاج لدغات الحشرات والالتهابات الشعب الهوائية.