عمون- بذور التفاح تحتوي على بروتين وألياف ولكن يجب تجنب تناولها بكميات كبيرة. تحتوي البذور على قشرة خارجية قوية تمنع هضمها في المعدة. إذا تم مضغها، فإنها تطلق مادة الأميغدالين التي تتحول إلى السيانيد عند تفاعلها مع إنزيمات الهضم. الكميات الكبيرة من السموم الناتجة قد تكون خطيرة على الجسم. تسمم السيانيد يمكن أن يسبب أعراضًا خفيفة مثل القلق والصداع والدوخة، وفي حالات أكثر خطورة، فإنه يمكن أن يؤدي إلى انخفاض الوعي وارتفاع ضغط الدم والشلل والغيبوبة، وفي حالات نادرة يمكن أن يكون قاتلًا.

تحتوي كل غرام من بذور التفاح على ما يعادل 1-4 مليغرامات من الأميغدالين. الجرعة المميتة من سيانيد الهيدروجين تتراوح بين 50 و 300 مليغرامًا، وتحتاج إلى تناول 83 إلى 500 بذرة من التفاح لحدوث تسمم حاد بالسيانيد.

زيت بذور التفاح يحتوي على نسبة منخفضة من السيانيد ويعتقد أنه قد يكون له فوائد صحية بسبب مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها. ومع ذلك، لا يزال هناك حاجة إلى المزيد من الأبحاث لتحديد فوائده الغذائية.

التفاح يعتبر من الفواكه المفيدة للصحة، حيث يحتوي على الألياف الذائبة وغير الذائبة في الماء، وفيتامين C، ومركبات كيميائية نباتية مفيدة مثل حمض الكلوروجينيك والكاتشين والأنثوسيان والكيرستين. كما يحتوي أيضًا على البكتين، الذي يعد نوعًا من الألياف الغذائية التي تساعد على تغذية البكتيريا النافعة في الأمعاء.

بالمجمل، يُنصَح بإزالة بذور التفاح قبل تناوله، وتجنب تناولها بكميات كبيرة. إذا كنت ترغب في استخدام زيت بذور التفاح، فمن الأفضل استشارة الطبيب أو الخبير الصحي قبل ذلك.