عمون - سلق الحمص هو عملية طهي حمص جاف في ماء مغلي حتى يصبح طرياً وناعماً يمكن استخدام الحمص المسلوق في العديد من الوصفات مثل الحمص المهروس (الحمصة)، والحمص بالطحينة (الحمص بالتحميرة)، والسلطات، وأطباق الشوربة إليك طريقة سلق الحمص:

المكونات:
- 1 كوب من الحمص (حمص جاف).
- ماء للسلق.

الخطوات:

1. النقع:
- قبل السلق، يجب أن تقوم بنقع الحمص لمدة ليلة كاملة أو لفترة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة. ضع الحمص في وعاء كبير واحتفظ بمستوى الماء بحيث يغطي الحمص بمقدار 2-3 بوصات من الماء فوقه.
- أضف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء، فهذا سيساعد في تخفيف قشر الحمص وجعله أكثر نعومة. احرص على غسل الحمص بالماء العادي بعد فترة النقع وقبل السلق لإزالة بقايا بيكربونات الصوديوم.

2. السلق:
- اشطف الحمص بالماء البارد جيدًا بعد فترة النقع لإزالة أي رغوة أو شوائب.
- ضع الحمص في وعاء كبير واضغط عليه لإزالة الهواء الزائد.
- قم بغلي الماء في وعاء آخر كبير. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء أثناء السلق لمزيد من النعومة وسرعة الطهي (اختياري).
- أضف الحمص إلى الماء المغلي واتركه يغلي على نار متوسطة إلى ناعمة لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة. يمكن أن يحتاج الأمر إلى وقت أطول حسب نوع الحمص وجودته.
- استخدم ملعقة لمراقبة نعومة الحمص. يجب أن يكون طريًا وسهل التفتت بين الأصابع ويمكنك إذابة الجزء الداخلي بسهولة. إذا كان الحمص لا يزال صلبًا، فاستمر في السلق لفترة إضافية.

3. التصفية والاحتفاظ بالماء:
- احتفظ بالماء الذي تم سلق الحمص فيه لاستخدامه لإضافته للحمصة أو غيرها من الوصفات.

4. الشطف:
- بعد الانتهاء من السلق، اشطف الحمص بالماء البارد لإزالة الرغوة والشوائب.

الآن لديك الحمص المسلوق والجاهز للاستخدام في الوصفات التي تفضلينها. يمكنك تحضير الحمصة أو طهي الحمص بالطحينة وتناولها كطبق صحي ولذيذ!