عمون - إليك طريقة تحضير البخاري بالفحم، سواءً باستخدام لحم الغنم أو البقر أو الدجاج:

المكونات:
- 2 كوب من أرز البسمتي (حوالي 440 غرام).
- 1/4 كوب من زيت الذرة (حوالي 60 مل).
- 2.5 كوب من لحم الغنم أو البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 500 غرام).
- 2.5 كوب من الجزر المبشور (حوالي 400 غرام).
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم ناعمًا (حوالي 6 غرام).
- 1 ملعقة كبيرة من بهارات مشكلة (حوالي 10 غرام).
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون (حوالي 12 غرام).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (حوالي 3 غرام).
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعمًا (حوالي 3 غرام).
- 1.5 ملعقة صغيرة من الملح (حوالي 9 غرام).
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (حوالي 2 غرام).
- 4 أكواب من مرق اللحم أو الماء (حوالي لتر واحد).
- 2 فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:
1. قم بغسل الأرز جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة تقارب 15 دقيقة.
2. سخن زيت الذرة في قدر عميق ثم أضف قطع اللحم وقلبها حتى تصبح لونها ذهبيًا ثم قم بوضعها جانبًا.
3. أضف الثوم، والزنجبيل، والبصل، والجزر إلى الزيت وقلبهم جميعًا حتى يصبح لون الخضار ذهبيًا.
4. أضف الأرز المنقوع وقم بتحريكه جيدًا.
5. أضف مزيج اللحم السابق إلى القدر وقم بتغطيته بالمرق أو الماء بحيث يتجاوز السطح بحوالي 1 سم.
6. قم بتسخين الخليط على نار عالية حتى يبدأ في الغليان، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة.
7. غطي القدر جيدًا واتركه لمدة تتراوح بين 30 و 45 دقيقة حتى ينضج الأرز ويصبح طريًا.
8. لتدخين البخاري بالفحم، قم بتسخين ملعقة زيت في مقلاة صغيرة ثم ضع فيها شريحة فحم مشتعلة.
9. ضع المقلاة في وسط البخاري وسرّب الدخان داخله، ثم سرّب البخاري بإحكام.
10. اتركها لبضع دقائق حتى يمتص الأرز النكهة المميزة للفحم.
11. قبل التقديم، زيّن البخاري بالمكسرات وقدمه ساخنًا.

تمتع بالبخاري المميز بنكهة الفحم والتوابل الغنية.