عمون - رول الباذنجان باللحم المفروم هو وجبة لذيذة وشهية يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. إليك طريقة تحضيرها:

**المكونات:**
- 2 باذنجان متوسطي الحجم
- 300 غرام لحم مفروم (بقري أو غنم)
- 1 بصل متوسط الحجم مفروم
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (مزيج بهارات)
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (اختياري للتوابل)
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- 1 كوب صلصة طماطم
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 كوب جبن موتزاريلا مبشور
- 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
- زيت للقلي

**طريقة التحضير:**

1. قبل البدء، قشّر الباذنجان وقطّعه إلى شرائح طولية رفيعة بسمك حوالي 1/2 سم.

2. ضع الشرائح في مصفاة، وزّع عليها بعض الملح واتركها لتتخلص من مياهها الزائدة لمدة 15-20 دقيقة. ثم اشطفها جيدًا وجففها برفق بمنديل ورقي.

3. سخّن مقلاة عميقة على نار متوسطة وأضف القليل من الزيت. اقلي شرائح الباذنجان من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون، ثم انقلها إلى ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

4. في نفس المقلاة، أضف زيت الزيتون وسخّنه. ثم أضف البصل والثوم المفرومين وقلبهم حتى يصبحوا شفافين.

5. أضف اللحم المفروم وقلبه حتى ينضج ويتحول لونه إلى اللون البني.

6. أضف البهارات (الكمون والبهارات المشكلة والفلفل الأحمر المطحون إن رغبت) وقلّب لمدة دقيقة أو حتى يصبح الخليط متجانسًا.

7. أضف صلصة الطماطم والماء، وقلب جيدًا. ثم دعه يغلي لبضع دقائق.

8. ضع الباذنجان المقلي في صينية فرن وصب فوقه الخليط اللحمي وزيّنه بالجبن الموتزاريلا.

9. سخّن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضع الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تذوب الجبن وتصبح الصينية ساخنة ومتماسكة.

10. قدم رول الباذنجان الساخن مع البقدونس المفروم كتزيين إضافي. تذوق وضبط الملح والفلفل حسب الذوق. يمكن تقديمه إما باردًا أو ساخنًا ويمكن مرافقته بالخبز أو الأرز حسب الرغبة.