عمون - يمكن طهي ضلعة الخروف بعدة طرق، وإليك طريقة أساسية لطهي ضلعة الخروف:

المكونات:
- ضلعة خروف (حسب الحاجة).
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 4-6 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات الشرقية (حسب الرغبة).
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- عصير ليمونة واحدة.
- ماء (حسب الحاجة).

طريقة الطهي:

1. قوم بغسل ضلعة الخروف جيدًا تحت الماء البارد وجففها برفق بواسطة منديل ورقي.

2. سخّن مقلاة عميقة أو وعاء كبير على نار متوسطة، ثم أضف زيت الزيتون.

3. أضف شرائح البصل وقلبها حتى تصبح شفافة وتأخذ لونًا ذهبيًا.

4. أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقة أو حتى يصبح رائحته منتشرة.

5. أضف ضلعة الخروف إلى المقلاة وقلبها برفق حتى تبدأ في التحمير وتأخذ لونًا بنيًا خفيفًا.

6. أضف الكمون والبهارات الشرقية وقلبها جيدًا لتتغلف اللحم بالتوابل.

7. اترك اللحم يستمر في القلي لبضع دقائق إضافية حتى يحمر بشكل أكبر.

8. قلب المكونات جيدًا وأضف الملح والفلفل حسب الذوق.

9. أضف عصير الليمون وقلب المكونات معًا.

10. أضف ماءً حارًا بحيث يغطي اللحم تمامًا.

11. اختر قليلاً النار إلى درجة حرارة منخفضة واغطِ القدر بغطاء.

12. اترك اللحم يطهى لمدة طويلة على نار منخفضة (تقريبًا 2-3 ساعات) أو حتى يصبح لحم الخروف ناعمًا ومستويًا.

13. قدم ضلعة الخروف اللذيذة ساخنة، ويمكن تقديمها مع الأرز أو الخضروات المشوية وصلصة اللبن أو الزبادي.