عمون - هذه هي طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار:

المكونات:
- 4 حبات فلفل أسود حب
- 2 ورق غار
- 1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح سميكة
- 1 رأس زهرة صغير مقطع
- 2 حبة بطاطا مقطعة إلى شرائح سميكة
- 2 حبة فلفل حار مقطعة إلى حلقات
- 2.5 كوب أرز بسمتي
- 4 أكواب مرق الدجاج
- زيت للقلي
- مكسرات مقلية (مثل الصنوبر والفستق) للتزيين
- بصل مقلي للتزيين

طريقة التحضير:

1. في قدر عميق، غمر الدجاج بالماء وقم بتسخين القدر على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالغليان. ستلاحظ تكون رغوة على السطح، قم بإزالتها باستمرار.

2. بمجرد أن تتخلص من الرغوة ويصبح الماء نقيًا، أضف البصل والفلفل الأسود وورق الغار وقلبهم في الماء.

3. اترك الدجاج على النار لمدة حوالي 50 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا.

4. استخرج الدجاج من المرق واتركه جانبًا، ثم صفّي المرق وأضف البهارات المشكلة والكركم والقرفة والفلفل الأسود والملح إليه. قم بتقليب المكونات جيدًا.

5. في مقلاة عميقة، سخّن كمية كبيرة من الزيت وقم بقلي شرائح الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون، ثم انقلها إلى ورق المطبخ لاستمتاع بزينة الباذنجان.

6. قلّي زهرة الزهرة حتى تحمر، ثم انقلها أيضًا إلى ورق المطبخ.

7. قلّي شرائح البطاطا حتى تصبح ذهبية، وانقلها أيضًا إلى ورق المطبخ.

8. قلّي حلقات الفلفل الحار حتى تصبح ذهبية، ثم انقلها إلى ورق المطبخ.

9. اشطف الأرز جيدًا في ماء بارد ثم قم بنقعه لمدة نصف ساعة. بعد ذلك، صفّي الأرز.

10. في قدر آخر، سخن الزبدة وأضف الأرز، قم بتقليبه لمدة خمس دقائق حتى يصبح شفافًا.

11. أضف مرق الدجاج المتبقي إلى الأرز وقم بالخفق.

12. ضع قطع الدجاج في صينية تقديم، ثم قم بتوزيع الباذنجان وزهرة الزهرة والبطاطا والفلفل الحار فوقها.

13. صب الأرز فوق الدجاج والخضار في الصينية.

14. غطّي الصينية بورق الألومنيوم واطهي المقلوبة في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

15. عند التقديم، قدم المقلوبة في الصينية وزيّنها بالمكسرات المقلية والبصل المقلي. اترك بعض الباذنجان للزينة النهائية. قدمها ساخنة واستمتع بوجبتك!