عمون - الطحينية هي مكون شهير في المطبخ الشرقي والمطبخ البلاديترتكز طحينية على البذور المحمصة للسمسم البيضاء أو السمسم السوداء، وتتميز بنكهتها الغنية والقوام الكريمي. إليك قائمة بمكونات الطحينية الأساسية:

1. **بذور السمسم (السمسم البيضاء أو السمسم السوداء):** تعتبر بذور السمسم المحمصة هي المكون الرئيسي للطحينية. يتم تحميص السمسم حتى يصبح لونه ذهبياً ويمتلك نكهة مميزة قبل استخدامه في تحضير الطحينية.

2. **زيت نباتي:** يستخدم زيت نباتي مثل زيت دوار الشمس أو زيت السمسم للمساعدة في طهي السمسم وخلطه للحصول على القوام المناسب.

3. **ملح:** يتم إضافة ملح لتحسين النكهة وتوازنها.

4. **عسل (اختياري):** قد يتم إضافة قليل من العسل لمنح الطحينية نكهة حلوة طبيعية. هذا اختياري ويعتمد على الذوق الشخصي.

5. **ليمون (اختياري):** قد يتم إضافة عصير الليمون لمنح الطحينية نكهة منعشة وحمضية. هذا أيضًا اختياري ويعتمد على الوصفة والتفضيلات الشخصية.

تتنوع الوصفات والمكونات التي يمكن إضافتها إلى الطحينية بما يتناسب مع الذوق الشخصي. يمكن استخدام الطحينية في العديد من الأطباق والوصفات مثل الحمص، والسلطات، والصلصات، والحلويات، والمزيد.