عمون - صالونة الدجاج:

المكونات:
- كيلوغرام من الدجاج مع العظم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلاثة فصوص ثوم مُقطّعة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- لتر ماء.
- نصف كوب من الزبدة.
- ثلاث حبات بصل مُقطّعة.
- كوب من الطماطم المُقطّعة.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المُقطّع.
- قرن فلفل حار مُقطّع.
- ثلاث حبّات من الليمون المجفّف الذي يُعرف باللومي.

طريقة التحضير:
1. قومي بتسخين الزبدة في وعاء على النار.
2. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهم لمدة دقيقة.
3. أضيفي الزنجبيل والكركم والقرفة وقلّبي المكونات لدقيقة إضافية.
4. ثم أضيفي قطع الدجاج وحمّريها حتى تصبح ذهبية اللون من الجميع.
5. أضيفي الطماطم المقطّعة والفلفل الحار والليمون المجفّف.
6. صبّي لتر الماء فوق الخليط واتركيه حتى يغلي.
7. اتركي الصالونة تطهى على نار هادئة لمدة تسعين دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج ويصبح لذيذًا.
8. قدّمي الصالونة مع الأرز الأبيض وبالهناء والشفاء!

**صالونة الدجاج بالشطّة:**

**المكونات:**
- ثماني قطع من الدجاج.
- بهارات.
- كركم.
- زنجبيل طازج.
- ثوم.
- بصل.
- قرون شطّة جافّة.
- طماطم.
- ليمون جاف.
- قرفة ناعمة.
- كوب كسكسي حادق للتقديم.

**طريقة التحضير:**
1. قمي بتسخين البصل المفروم في الزيت على النار.
2. أضيفي الملح والفلفل الأسود.
3. ثمّ أضيفي الزنجبيل الطازج المفروم والثوم المفروم.
4. أضيفي قطع الدجاج وقلبيها جيدًا مع تقليب البصل.
5. أضيفي قرون الشطّة الجافّة، والليمون، والبهارات، والكركم.
6. أضيفي عصير الطماطم وانتظري حتى ينضج الدجاج.
7. قدّمي الصالونة مع الكسكسي الحادق وبالهناء والشفاء!

**صالونة الدجاج على الطريقة السعودية:**

**المكونات:**
- دجاجة مقطعة لثماني قطع.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- خمس حبات من الهيل.
- ورقة غار.
- حبة بصل مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبة طماطم مفرومة.
- حبة كوسا مُقطّعة لمُكعّبات.
- حبتان من البطاطس المُقطّعة لمُكعّبات كبيرة.
- حبّة لومي.
- قرن فلفل أخضر مفروم.
- ثمن ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
- ثمن ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثمن ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.

طريقة التحضير:
1. قومي بتسخين الزبدة في وعاء كب

ير على النار.
2. أضيفي الهيل وورقة الغار وقلّبيهم لمدة دقيقة.
3. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح شفافًا.
4. أضيفي الزنجبيل ومعجون الطماطم والثوم، وقلّبي المكونات لدقيقة إضافية.
5. أضيفي الدجاج وقلّبيه حتى ينضج جزء منه.
6. أضيفي الطماطم المفرومة ومزيج البهارات (القرفة، الكركم، بودرة الكاري، بودرة الثوم، الكزبرة، الهيل) وقلّبي المكونات جيدًا.
7. أضيفي قطع الخضروات (الكوسا والبطاطس) واستمري في التقليب.
8. أضيفي اللومي، الفلفل الأخضر، الملح، والفلفل الأسود.
9. أضيفي الماء واتركي الصالونة تغلي ثمّ اخفضي درجة الحرارة واغطي الوعاء.
10. اتركي الصالونة تطهى لمدة حوالي 30-45 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج والخضروات.
11. في مقلاة أخرى، قومي بتسخين السمن البلدي وصبّيه فوق الصالونة قبل تقديمها.
12. قدّمي الصالونة مع الأرز الأبيض واستمتعي بوجبة لذيذة!