عمون - مسخن رول هو طبق شهير في العالم العربي، ويتميز بمذاقه اللذيذ والمكونات الشهية. إليك طريقة تحضير مسخن رول:

**المكونات:**
- بصلتان كبيرة الحجم مقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- بصلة مقطعة إلى أربع قطع.
- دجاجة مخلية من الجلد ومقطّعة إلى أربع قطع.
- أربع أرغفة من الخبز العربي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ورقة من الغار.
- ثلث كوب من كلٍ من: زيت الزيتون والسماق.
- ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
- ملح - حسب الرغبة.
- نصف ملعقة من البهارات المطحونة التالية: الهيل، القرفة، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود.

**طريقة التحضير:**
1. ضعي الدجاج المقطع في قدر كبير مع ماء بارد.
2. اتركي الدجاج في الماء حتى يغلي، ثم قمي بإزالة الرغوة التي تتكون على السطح.
3. أضيفي البهارات المطحونة (الهيل، القرفة، البهارات المشكلة، والفلفل الأسود)، وورقة الغار، والملح إلى القدر.
4. قمي بإضافة البصل المقطع إلى القدر واتركيهم على نار متوسطة لطهيهم حتى يصبح الدجاج ناعمًا ومستويًا. قد تحتاجين إلى إزالة الرغوة أثناء الطهي.
5. قمي بتصفية مرق الدجاج من الأوراق والبصل والتوابل واتركيه جانبًا.
6. سخني نصف كمية زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح البصل وقلّبيهم حتى يصبحوا ذهبيين وناعمين.
7. أضيفي السماق إلى البصل واقلبيه جيدًا، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
8. قمي بتقطيع الدجاج إلى قطع صغيرة وأضيفيه إلى البصل المقلي.
9. أضيفي الصنوبر المحمص وقلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
10. ابللي أرغفة الخبز بمرق الدجاج من الجهتين ثم ضعي ملعقة من خليط الدجاج والبصل في طرف قاعدة الخبز ولفيها مع ثني أطرافها للداخل.
11. ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على صينية فرن وقدمي رولات المسخن فوقها بحيث تكون مغطاة بالزيت.
12. ضعي الصينية في الفرن المسخن على حرارة متوسطة واشيعي المسخن لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
13. قدمي المسخن الرول ساخنًا وبالهناء والشفاء.