عمون - إليك طريقة طبخ الفول المدمس:

المكونات:
- كوب من الفول الجاف.
- مقدار من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- حبة بندورة.
- سنان من الثوم المهروس.
- عصير ليمونة واحدة.
- فلفل حمراء حبة واحدة.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملح وكمون حسب الرغبة.

الخطوات:

1. ابدأي بنقع الفول الجاف في الماء البارد لمدة 8 ساعات على الأقل أو طول الليل.

2. في اليوم التالي، قومي بتصفية الفول واشطفيه جيدًا.

3. في قدر كبير، ضعي الفول واغمريه بالماء بشكل جيد.

4. قومي بإضافة ملعقة صغيرة من كربونات الصودا إلى الماء. هذا سيساعد في تخفيف قشر الفول وجعله أكثر هشاشة.

5. قومي بغلي الفول على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح الفول لينًا ويمكن هرسه بسهولة بين الأصابع.

6. بينما يغلي الفول، قومي بتحضير تتبيلة الفول. قومي بفرم البندورة والثوم والفلفل الأحمر.

7. في مقلاة صغيرة، سخني زيت الزيتون وأضيفي التوابل والثوم المهروس وقلّبيها لمدة دقيقة حتى تتأثر بنكهة التوابل.

8. عندما يصبح الفول ناعمًا، صفّيه واحتفظي ببعض ماء السلق.

9. في وعاء كبير، امزجي الفول المسلوق مع تتبيلة الزيتون والثوم والفلفل.

10. أضيفي عصير الليمون وبقدونس مفروم وامزجي جميع المكونات معًا إذا كان الفول جافًا جدًا، يمكنك إضافة بعض ماء السلق الذي احتفظت به لتحقيق القوام المطلوب.

11. قدمي الفول المدمس ساخنًا كطبق مقبلات مع الخبز العربي. يمكنك أيضًا تزيينه ببعض أوراق البقدونس وقطع من الليمون إذا رغبتِ.

يمكنك تناول الفول المدمس كوجبة خفيفة أو وجبة رئيسية في وجبات الإفطار والغداء والعشاء.