عمون - المجدرة هو طبق شهير في المطبخ العربي، وهو عبارة عن طبق من الأرز المختلط بالعدس والبصل المقلي. يعتبر المجدرة طبقًا شهيًا وغنيًا بالنكهات، ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة أو كجانب للعديد من الأطباق. إليك طريقة تحضير المجدرة:

مكونات المجدرة:

- 1 كوب من الأرز (يُفضل استخدام أرز بسمتي).
- 1 كوب من العدس (مُنقوع في الماء لمدة نصف ساعة ومصفى).
- 2 بصل متوسط الحجم، مقطعين إلى شرائح رقيقة.
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو السمن.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة (اختياري).
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ماء حار للطهي.
- زبيب معصور (اختياري، للتزيين).

**طريقة تحضير المجدرة:**

1. في مقلاة كبيرة، قومي بتسخين زيت الزيتون أو السمن على نار متوسطة.
2. أضيفي شرائح البصل إلى المقلاة وقلبيها بين الحين والآخر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
3. قومي بإزالة معظم شرائح البصل المقلي واتركيها جانبًا لاحقًا للاستخدام في التزيين.
4. في المقلاة نفسها، قومي بإضافة الأرز المغسول والمصفى، وحركيه مع البصل المتبقي لبضع دقائق حتى يصبح محمصًا قليلاً.
5. أضيفي العدس المُنقوع والمصفى إلى المقلاة وقلبيه مع الأرز والبصل.
6. أضيفي الماء الساخن حتى يُغطي المزيج بالكامل، ثم أضيفي الكمون والكزبرة المطحونة إذا كنتِ ترغبين.
7. اتركي المزيج يغلي، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى واغطِ القدر.
8. اتركي المجدرة تنضج على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15-20 دقيقة أو حتى يتمام الأرز والعدس وامتصاص الماء.
9. بعد الانتهاء من الطهي، قومي بتزيين المجدرة بشرائح البصل المقلي التي حفظتِها جانبًا.
10. يُمكنك أيضًا إضافة بعض الزبيب المعصور للتزيين إذا رغبتِ.

بهذه الطريقة، ستحصلين على مجدرة لذيذة ومغذية. يمكن تقديمها ساخنة كوجبة خفيفة أو جانبية مع الخبز أو السلطات.