عمون - كبة مشوية حلبية

المكونات:

للعجينة:
- 500 غرام من البرغل الأسمر العمقي.
- 650 غرام من هبرة الغنم المخفوقة.
- 2 بصلة حمراء مقطعة إلى أرباع.
- رشة من الفلفل الحلبي.
- رشة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الدقة.

للحشوة:
- 600 غرام من الفستق الحلبي الحب.
- 250 غرام من هبرة الغنم المخفوقة.
- 1000 غرام من لحم الضأن المفروم خشنًا (للحشوة).
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- كوبان من السّمنة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الدقة.

**طريقة التحضير:**

1. نقوم بتنقية البرغل وننقعه في كوبين من الماء ونتركه لبضعة ساعات حتى يصبح لينًا.

2. في قدر، نقوم بتشويح لحم الضأن المفروم حتى يستوي ونضيف إليه البصل ونستمر في القلي حتى يذبل ويصبح لون البصل ذهبيًا. ثم نضيف الفلفل والكمون وبهار الدقة ونقلبها جيدًا.

3. نضيف البرغل المنقوع والمصفى إلى خليط اللحم ونقلبهم معًا حتى يجمع الخليط ويصبح متجانسًا.

4. في وعاء آخر، نقوم بخلط الفستق وهبرة الغنم ونضيف إليهم الفلفل الأسود والقرفة وبهار الدقة ونخلطهم جيدًا.

5. نقوم بتقسيم العجينة إلى أربع قطع.

6. نستعمل كيس نايلون ونمدّه على الطاولة، ثم نفرد قطعة من العجينة على شكل مستطيل.

7. نوضع حشوة الفستق والهبرة في الوسط على طول العجينة ونلفها على شكل رول أو أسطوانة.

8. ندهن صينية بالسمنة ونضع الرول فيها ونغطي وجهه بالسمنة المتبقية.

9. نشوي الكبة في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تقريبًا 45 دقيقة أو حتى تحمر وتستوي.

10. نقوم بتقطيع الكبة إلى شرائح ونقدمها.