عمون - إليك طريقة تحضير بعض الأكلات الشعبية اليمنية:

صالونة بالخضار:
المكونات:
- 500 غرام بامية مقطعة إلى أنصاف
- 3 بطاطا متوسطة مقطعة إلى شرائح
- 2 باذنجان متوسط مقطعة إلى مكعبات كبيرة
- بصلة متوسطة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 جزر مقطعة إلى مكعبات كبيرة
- 2 فلفل حار مفروم
- 3 بندورة ناضجة مقشرة ومفرومة
- 1 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم معلبة
- 4 ملاعق صغيرة فلفل حار عدني
- 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 مكعبات مرقة دجاج
- 6 أكواب ماء

طريقة التحضير:
1. سخّني الزيت النباتي في وعاء عميق ثم أضيفي البصل وقلّبيه لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافًا.
2. أضيفي الجزر والبامية والباذنجان والبطاطا وقلبيهم لمدة 5 دقائق.
3. أضيفي الثوم والفلفل الحار المفروم وقلبي المكونات لمدة 2 دقيقة.
4. أضيفي البندورة المفرومة وصلصة الطماطم والكزبرة ومكعبات مرقة الدجاج والفلفل الحار العدني. قلبي المكونات جيدًا.
5. أضيفي الماء واتركي المزيج يغلي ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج الخضار تمامًا.
6. قدمي صالونة الخضار ساخنة أو دافئة مع وجبة رئيسية أخرى.

المقصقص اليمني:
المكونات:
- 3 أكواب دقيق
- 3 ملاعق كبيرة سمن وزيت نباتي ممزوجين
- 4 ملاعق كبيرة سكر
- رشة بيكربونات الصودا
- رشة هال ناعم
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ونصف كوب ماء دافئ لتذويب الخميرة
- 2 ملعقة كبيرة حبة البركة

طريقة التحضير:
1. ضعي نصف كوب الماء الدافئ في طبق عميق وأضيفي إليه الخميرة ورشة السكر. اتركي الخميرة تتفاعل لمدة 10 دقائق.
2. في وعاء عميق، ضعي الدقيق وزيت السمن والزيت النباتي الممزوجين، والسكر، وبيكربونات الصودا، والهال، وحبة البركة. قومي بخلط المكونات.
3. أضيفي الخميرة المنتجة إلى العجينة وابدأي بعجنها حتى تتكون عجينة ملساء ومتماسكة.
4. غطي العجينة بمنشفة نظيفة واتركيها تتخمر لمدة ساعة.
5. قطعي العجينة إلى كريات دائرية وقلّيها في زيت نباتي ساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
6. قدمي المقصقص ساخنًا وزيّنيه بحبة البركة.