عمون -إعادة صياغة وصفة "مقلوبة القرنبيط والجزر" ووصفة "مشاط الزهرة":

مقلوبة القرنبيط والجزر:

المكونات:
- 2 كوب من الأرز القصير الحبة.
- 3-4 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 1 رأس متوسط الحجم من القرنبيط (الزهرة).
- 2 حبات متوسطة الحجم من الجزر، مقطعة إلى شرائح.
- 2 رؤوس متوسطة الحجم من البصل، مقطعة إلى أرباع.
- 3-4 فصوص من الثوم.
- 1/2 كوب من الحمص المسلوق.
- 3 أكواب من مرق الدجاج.
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكركم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- 1 كيلوغرام من الدجاج المسلوق.

طريقة التحضير:
1. اغسلي الأرز جيدًا ونقعيه في ماء مملح دافئ لمدة نصف ساعة.
2. سخّني الزيت في مقلاة كبيرة وقلّي فيها الزهرة، الجزر، الثوم، والبصل، ثم اتركي المكونات جانبًا.
3. ضعي قطع الدجاج المسلوقة في قاعدة قدر سميكة.
4. ثمّ ضعي الخضار المقلية فوق الدجاج وأضيفي الحمص.
5. صفّي الأرز جيدًا وضعيه فوق الخضار.
6. ضعي القدر على نار هادئة جداً لمدة 5 دقائق للحفاظ على بقاء الخضار في الأسفل عند إضافة المرق.
7. أضيفي المرق بحذر.
8. أضيفي الفلفل، الكمون، الكركم، الملح، والقرفة.
9. اتركي القدر يغلي على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تظهر ثقوب على وجه الأرز.
10. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز.
11. قلبي القدر على طبق التقديم وقدّمي الوجبة وهي ساخنة.

مشاط الزهرة:

المكونات:
- 1 رأس زهرة مسلوقة.
- 3 بيضات.
- 100 غرام من البقدونس المفروم.
- 2 كوب من الدقيق.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- 2 فص من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة كبيرة من بهار الكاري.
- 1 ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/2 كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:
1. قم بغلي الزهرة واستنزفيها جيدًا.
2. في وعاء كبير، امزجي البيض والبقدونس والبصل والثوم.
3. أضيفي الدقيق والبهارات (بهار الكاري، والبهار المشكل، والملح) وامزجي جيدًا حتى تتكون عجينة.
4. قطّعي الزهرة إلى شرائح رقيقة وأضيفيها إلى العجينة وامزجيها جيدًا.
5. سخّني الزيت في مقلاة عميقة.
6. اشكلي العجينة إلى كرات صغيرة ثم قليها في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
7. استنزفي المشاط على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
8. قدمي المشاط الزهرة ساخنًا وقدّميه مع صلصة طماطم أو صلصة زبادي إذا رغبتي.

تمتعي بوجبتين لذيذتين.