عمون - إليك طريقة تحضير وصفة الرقاق بالتفصيل:

المكونات:

لعجينة الرقاق:
- 800 غرام دقيق.
- 2 كوب ماء دافئ للعجن.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.

لحشوة الرقاق:
- 1 حبة بصل مفرومة ناعمًا.
- 1 كيلو غرام لحم مفروم ناعمًا.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 2 كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كوب سمن.

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، قم بمزج الدقيق، الملح، السكر، والخميرة الفورية.

2. أضف الماء الدافئ تدريجيًا وقم بالعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.

3. غطي العجينة بكيس نايلون واتركها جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر.

4. قطعي العجينة إلى كرات صغيرة ثم قم بفردها بواسطة مدق عجين أو باليدين على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقاق دقيقة.

5. سخني مقلاة على نار متوسطة وقم بشوي الرقائق من الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. ثم ضعيها جانبًا.

6. في مقلاة أخرى، سخني الزيت النباتي ثم قمي بقلي البصل حتى يذهب لونه ثم أضيفي اللحم المفروم وقمي بتحميره.

7. أضيفي الثوم المهروس واستمري في القلي حتى يصبح اللحم بني اللون ويتحمر.

8. أضيفي الملح والفلفل الأسود وقمي بتحريك المكونات جيدًا.

9. أضيفي الماء وقمي بترك المزيج حتى ينضج ويتشرب الماء.

10. قومي بترشيح اللحم المفروم من الماء الزائد.

11. في صينية فرن، ضعي طبقة من الرقاق، ثم قومي بوضع طبقة من اللحم المفروم فوقها، وكرّري هذه العملية حتى انتهاء الرقاق والحشوة.

12. سخّني السمن وصبّيه فوق الرقاق والحشوة.

13. ضعي الصينية في فرن محمى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيها حتى يحمر الوجه العلوي للرقاق.

14. قدمي الرقاق ساخنة وبالهناء والعافية!