عمون - إليك طريقة عمل ملاح الروب بالتفصيل:

المكونات:
- 4 أكواب من اللبن الزبادي.
- 3 فصوص من الثوم (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).
- ملعقة صغيرة من الملح (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).
- حبة بصل متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة ونصف ملعقة من الأرز المطحون.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
- رشة من الفلفل الأسود الحب.
- عود صغير من القرفة.

طريقة التحضير:

1. قشري حبة البصل وقطعيها إلى أرباع دون أن تفصل طبقاتها عن بعضها البعض.

2. قطعي فصوص الثوم إلى أرباع أو إلى أنصاف حسب ما تفضلين.

3. اربطي الفلفل الأسود الحب وعود القرفة بقطعة نظيفة من الشاش أو استخدمي مصفاة بهارات.

4. ضعي اللبن الزبادي في وعاء كبير واخفقيه جيداً لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.

5. أضيفي المصفاة التي تحتوي على القرفة والفلفل الأسود، وأضيفي قطع الثوم وقطع البصل، وقلّبي المكونات جيداً للتأكد من غمرها تمامًا في اللبن الزبادي.

6. اغطي الوعاء بورق نايلون شفاف وضعيه في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل، ويفضل تركه في الثلاجة حتى اليوم التالي.

7. أخرجي الوعاء من الثلاجة وتخلصي من المصفاة التي تحتوي على القرفة والفلفل الأسود، واتركي قطع البصل في الخليط.

8. أضيفي الطحين والملح والأرز المطحون إلى الوعاء الكبير وامزجي المكونات جيداً حتى تتجانس.

9. اسكبي المزيج في قدر كبير وضعيه على نار متوسطة وقلّبيه بشكل مستمر حتى يصبح قوامه أكثر سماكة.

10. أزيلي قطع البصل من مزيج الملاح.

11. أضيفي السمن البلدي إلى القدر وقلّبيه مع باقي المكونات ثم أبعدي القدر عن النار مباشرة.

12. حركي الملاح باستمرار حتى يبرد تمامًا، وذلك حتى تتجنبي أن يزل المزيج أو أن يتشكل فيه أية كتل.

13. قدّمي ملاح الروب إلى جانب أحد أنواع العصيدة التي تفضلينها.