عمون - بذور عباد الشمس أو اللب السوري؛ لا يعرف الكثيرون فوائدها الصحية رغم قيمتها الغذائية العالية. نتعرف في هذا التقرير على أبرز فوائد اللب السوري ومخاطر الإفراط في تناوله.

قيمة غذائية فائقة
تُعد بذور دوار الشمس غنية بكميات هائلة من العناصر الغذائية. تحتوي الحصة النموذجية (ربع كوب) من اللب المقشر والمحمص على:

دهون صحية (14 جرامًا): معظمها دهون متعددة وأحادية غير مشبعة تدعم صحة القلب والدماغ.

بروتين (5.5 جرام) وألياف (3 جرامات).

فيتامين E: يُغطي 37% من الكمية اليومية الموصى بها، مما يجعله مضاد أكسدة خارقًا.

معادن حيوية: توفر البذور جرعات عالية من السيلينيوم والمغنيسيوم والفوسفور، الضرورية لدعم المناعة وقوة العظام.

فوائد صحية متعددة
تلعب بذور عباد الشمس دورًا في دعم وظائف الجسم الأساسية:

صحة القلب: تساعد الألياف والدهون الصحية على خفض الكوليسترول الضار (LDL) ودعم ضغط الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

تقليل الالتهاب: يساهم محتواها من فيتامين هـ في مكافحة الالتهابات المزمنة.

دعم المناعة: تساعد فيتامينات ومعادن البذور في الحفاظ على قوة الجهاز المناعي لمحاربة الأمراض.

صحة العظام والبشرة: المغنيسيوم والفوسفور يدعمان قوة العظام، بينما فيتامين هـ يحمي خلايا البشرة من التلف.

تحذيرات ومخاطر محتملة
بالرغم من الفوائد، ينصح الخبراء بـالاعتدال في تناول اللب السوري:

السعرات الحرارية: من السهل الإفراط في تناول البذور دون وعي، مما يؤدي إلى زيادة كبيرة في السعرات الحرارية.

الملح (الصوديوم): يجب البحث عن الأنواع غير المملحة لتجنب المحتوى العالي من الصوديوم الذي يؤثر على ضغط الدم.

محتوى الكادميوم: يمتص دوار الشمس الكادميوم (معدن ثقيل) من التربة؛ ورغم أن الكميات في الحصص العادية آمنة، إلا أن الإفراط لفترات طويلة قد يثير القلق.



تايمز ناو