عمون- هل تبحث عن فاكهة صحيّة وغنيّة بالفوائد؟ يُعدّ الكشمش الأسود من بين الكنوز الغذائية التي ينبغي إدراجها ضمن خياراتك اليومية.

ينتمي هذا التوت الصغير إلى فصيلة "Grossulariaceae"، وفقًا للموقع الإلكتروني الرسمي لـ"مكتبة الطب الوطنية" في أمريكا. ويعود موطنه الأصلي إلى أوروبا الوسطى وشمال آسيا، كما يُزرع اليوم في مناطق عديدة حول العالم، بما في ذلك الولايات المتحدة.


ذكر الموقع الإلكتروني "Specialty Produce" في أمريكا، أن الكشمش الأسود يُستخدم عند نضجه فقط. وتحتوي قشرته على نسبة عالية من مادة "العفص"، ما يمنحه مذاقًا حامضًا ولاذعًا، بينما يُقدّم لبّه مزيجًا من نكهات العنب، والكرز، والتوت الأزرق مع لمسة خفيفة من الصنوبر.

في الطعام

تُعدّ جميع أجزاء الكشمش الأسود صالحة للأكل، إذ يمكن تناول ثماره طازجة، أو استخدامها في إعداد المربيات، والعصائر، والهلام، كما تُضاف أحيانًا إلى الصلصات المخصّصة للحوم.


ويمكن أيضًا تجفيف الفاكهة، ما يمنحها نكهة عطرية تشبه الفانيليا، بحسب الموقع الإلكتروني "Specialty Produce" في أمريكا.

القيمة الغذائية

تحتوي الفاكهة على مجموعة غنيّة من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان، وتشمل ما يلي:


فيتامين "سي": يُساهم في تقوية الجهاز المناعي
فيتامين "ك": يُساعد على تسريع التئام الجروح.
المنغنيز: يساهم في تكوين وتطوير الأنسجة الضامة.
المغنيسيوم: يلعب دورًا مهمًا في تنظيم عمل الأعصاب.
فيتامين "هـ": يحمي الخلايا من أضرار الجذور الحرّة.
الفوسفور: يدخل في تكوين العظام والأسنان.
عناصر غذائية أخرى: مثل البوتاسيوم، وفيتامينات "ب"، الكالسيوم، والزنك.


وأوضح الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في الولايات المتحدة أن الكشمش الأسود يتمتّع بخصائص صحيّة إضافية، من بينها:


خفض خطر الإصابة بأمراض القلب

يُعدّ الكشمش الأسود غنيًّا بمضادّات الأكسدة، بما في ذلك المغذّيات النباتية والبوليفينولات. ويكتسب لونه الداكن من "الأنثوسيانين"، وهي صبغة فلافونويدية قد تُحسّن مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية، وبالتالي تُساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

دعم صحة العيون والجلد

يحتوي كوب واحد من الكشمش الأسود على أكثر من ضعف كمية فيتامين "سي" الموجودة في حبّة كبيرة من البرتقال.


في وقت سابق، ذكر موقع "Medline Plus"، التابع لمكتبة الطب الوطنية في أمريكا، أن فيتامين "سي" ضروري لوظائف الجسم التالية:

تكوين بروتين مهم يُسمى الكولاجين
التئام الجروح وتكوين الأنسجة الندبية
حماية الغضاريف، والعظام، والأسنان
المساعدة في امتصاص الحديد

مكافحة الالتهاب

يُعتبر مصدرًا غنيًّا بحمض "غاما لينولينيك"، وهو حمض دهني من نوع "أوميغا-6" معروف بتأثيراته المُضادّة للالتهاب.


يساعد في التعافي بعد التمرين

يعتقد الباحثون أن صبغة "الأنثوسيانين" قد تُحسّن من تدفق الدم وتُقلّل من إجهاد العضلات، بحسب الموقع الإلكتروني "Cleveland Clinic" في أمريكا.

وقد يُعدّ الكشمش الأسود خيارًا آمنًا وصحيًّا لغالبية الأشخاص، لكنّه ليس مناسبًا للجميع.


إذا كنت تتناول مميّعات الدم: يحتوي الكشمش الأسود على حمض "غاما لينولينيك"، وقد يُبطئ تخثّر الدم ويزيد من خطر النزيف.
إذا كنت تتناول أدوية ضغط الدم: قد يُسهم الكشمش الأسود في تحسين تدفّق الدم أكثر من اللازم، ما قد يؤدي إلى انخفاض ملحوظ في ضغط الدم.

لذلك، يُفضّل التحدث مع مقدم الرعاية الصحيّة في حال لديك أي مخاوف بشأن إضافة الكشمش الأسود إلى نظامك الغذائي.

سي ان ان