عمون - محمد الخوالدة - القطايف هي طبق الحلوى الاشهى والاشهر في الاردن وغيره خلال شهر رمضان المبارك، ويعتبر إعداد هذه الحلوى احد طقوس الشهر الفضيل، ورغم ان هذا النوع من الحلوى قد يكون موجودا في الاسواق في غير شهر رمضان فان الاقبال عليها لا يكون الا في هذا الشهر. 

لا نريد الخوض في ماهية حلوى القطايف وطريقة تصنيعها فهذه المعلومة متاحة للجميع، الا ان من المستحسن الاشارة الى منشأ هذه الحلوى وتاريخ نشأتها، ومن اول من تناولها وفق ما جاء في المراجع التاريخية الاسلامية. 

كثرت الروايات حول متى نشأت هذه الحلوى، فمن الروايات ما يقول أنّها تعود للعصر العباسيّ، ومنها ما يقول في العصر الأمويّ والدمشقيّ، ويروى أنّ أول من تناول القطايف في شهر رمضان هو الخليفة الأمويّ سليمان بن عبد الملك في السنة 98 هجرية. 

وتختلف الروايات ايضا حول سبب تسمية القطايف بهذا الاسم، فهناك العديد من الروايات حول هذه التسمية، واشهر هذه الروايات يعود للعصر الفاطمي اذ كان الطهاة يتنافسون في شهر رمضان من كل عام في تحضير مختلف انواع الحلويات ومن ضمنها فطيرة القطايف. 

وكانت تحضر بشكل يثير الشهية اذ كانوا يزينونها بالمكسرات فكان الضيوف يتقاطفونها بشدة (أي يأكلونها بشراهة) للذتها، ومن هنا سميت باسم القطايف التي تعد محافظة حماة في سوريا حاليا المدينة الاشهر في إعدادها.