عمون - ما هي فوائد الفتوش الصحية في رمضان؟ الفتوش هو أحد أنواع السلطات التي تشتهر فيها بلاد الشام بشكل عام ولبنان بالأخص، كان الفتّوش قديماً في فلسطين يُسّمى "أبو مليح" وكان يُحضّر في فلسطين إمّا بالخبز الجاف أو بالخبز المحمص، وهو يعتبر طبق رئيسي ومهم خصوصاً في شهر رمضان.

يحتاج الصائم إلى الكثير من التغذية الصحيحة والمنتظمة والطعام الصحيّ والمفيد للحفاظ على قدرة متينة لإكمال ساعات الصوم الطويل، دون الشعور بالجوع والعطش الشديدين.

وهناك بعض المأكولات التي تصنّف على أنها أساسيّة في هذا الشهر، أبرزها التمر والمكسرات النيئة. بالإضافة إلى الفاكهة والخضار والبوب.

وفي أحدث الدراسات العلمية الفرنسية، أن الأغذية الغنية بفيتامين ك، تعتبر من أفضل وأقوى الفيتامينات والأغذية لسلامة العظام، وتوازي هذه الأغذية قيمة الكالسيوم وفيتامين د، فبالنسبة إلى الأطفال، إن نقص الفيتامين ك يضر بنمو العظام، أما عند الشباب فإن نقصه يسبب ترقق العظام.

حيث أن العظام القوية تحتاج إلى 110 ميكروغرام يومياً من هذا الفيتامين، يذكر أنه يمكن تزويد الجسم بالفيتامين ك من خلال تناول 40 غراماً من السبانخ أو 80 غراماً من البروكولي.

ويفضّل خلط هذه الخضراوات الخضراء مع القليل من زيت الزيتون أو زيت فول الصويا. كما أن الفيتامين ك موجود بكمية كبيرة في البقدونس والريحان، مما يساعد على تنشيط وتقوية العظام.

لذلك ينصح الصائم بتناول صحن مليء من السلطة أو الفتوش عند الإفطار أو السحور بشكل يومي.

ما هي فوائد الفتوش الصحية في رمضان؟

طريقة عمل الفتوش
مقادير الفتوش
رغيفان من الخبز العربي.
نصف كيلوغرام من الطماطم.
نصف كيلوغرام من الخيار.
ثلاثة فصوص من الثوم، المهروس جيداً.
أربعة أعواد من البصل الأخضر.
بصلة متوسطة الحجم.
عصير ليمونتين.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من النعناع الجاف.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
نصف كوب من زيت الزيتون.
نصف ضمّة من أوراق النعناع.
نصف ضمة من أوراق البقدونس.
نصف ضمة من أوراق البقلة.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
نصف ملعقة كبيرة من السماق.
ربع كوب من الزيتون الأسود، مقطّع إلى شرائح.

طريقة تحضير الفتوش
أولاً نقوم بغسل الخضروات جيداً ونقعها بالماء والخل.
ثم يُقشّر الخيار والطماطم والفلفل والبصل، ثمّ تُقطّع بشكل رفيع.
ثم يُقطّع النعنع والبقلة بشكل رفيع.
ثم يُنظّف البقدونس ويُقطّع ثمّ يغسل، ويضافُ مع النعناع والبقلة بعد تقطيعهما، ويُصفّى في مصفاة للتخلّص من ماء الغسل.
ثم تُحضّر الصلصة؛ حيث يُقلّب الثوم مع الملح، والزيت، والخل، والنعناع الجاف، والليمون، والسماق.
ثم يُحمّص الخبز في الفرن، ثمّ يُقطّع إلى قطعٍ صغيرة ثمّ يحمص، حسب الرغبة.
ثم تقلب الخضار مع بعضها البعض في وعاء عميق، ثمّ تُضاف إليها نصف كمية الخبز.
ثم تتبل الخضار والخبز بخليط الصلصة وتُقلّب بخفة.
يُقدّم الفتوش مُزيّناً بحبّات الزيتون وباقي كميّة الخبز المحمّص، وصحتين وعافية.