عمون - الفطر الهندي، المعروف أيضًا باسم الكفير، هو منتج مخمر يصنع عن طريق خلط حليب الماعز أو الأبقار أو حليب جوز الهند مع الخميرة والبكتيريا اللاكتيكية الموجودة في حبوب الفطر الهندي. يعود أصل صنع الفطر الهندي إلى القرن التاسع عشر وانتشر استهلاكه في جميع أنحاء العالم.

يتميز الفطر الهندي بنكهته الحادة وقوامه السائل، وقد يحتوي على نكهة غازية ناتجة عن عملية التخمير. يتوفر الفطر الهندي في الأسواق بتركيزات دهنية مختلفة وبنكهات متنوعة.

من القيمة الغذائية للفطر الهندي، كل 100 غرام يحتوي على:
- الماء: 87.44 مليلتر
- السعرات الحرارية: 52 سعرة حرارية
- البروتين: 3.59 غرامات
- الدهون: 0.92 غرام
- الكربوهيدرات: 7.34 غرامات
- السكريات: 6.91 غرامات
- الكالسيوم: 124 مليغرام
- الحديد: 0.04 مليغرام
- المغنيسيوم: 12 مليغرام
- الفسفور: 100 مليغرام
- البوتاسيوم: 159 مليغرام
- الصوديوم: 38 مليغرام
- الزنك: 0.45 مليغرام
- النحاس: 0.009 مليغرام
- السيلينيوم: 3.6 ميكروغرامات
- فيتامين ج: 0.8 مليغرام
- فيتامين ب1: 0.03 مليغرام
- فيتامين ب2: 0.172 مليغرام
- فيتامين ب3: 0.128 مليغرام
- فيتايمن ب6: 0.059 مليغرام
- الفولات: 18 مليغرام
- فيتامين ب12: 0.3 ميكروغرام
- فيتامين أ: 174 ميكروغرام
- فيتامين هـ: 0.04 مليغرام
- فيتامين د: 1 ميكروغرام
- فيتامين ك: 0.6 ميكروغرام
- الكوليسترول: 5 غرامات

تُشير الدراسات إلى بعض الفوائد المحتملة للفطر الهندي، ولكنها تحتاج إلى مزيد من البحوث لتأكيد فعاليتها، ومن هذه الفوائد:
- تحسين عملية الهضم.
- تخفيف أعراض الإمساك.
- تحسين أعراض الأمراض الالتهابية الأمعاء.
- المساعدة في فقدان الوزن.
- تحسين هضم اللاكتوز.
- تخفيف أعراض انقطاع الدورة الشهرية.

هناك العديد من الدراسات العلمية التي تبحث في فوائد الفطر الهندي، ومنها دراسة أشارت إلى قدرة الفطر الهندي على مكافحة الالتهابات، ودراسة أخرى أشارت إلى تأثيره المحتمل في تخفيف مرض السكري.

مع ذلك، يجب أخذ الحذر وعدم الاعتماد بشكل كامل على الفطر الهندي لعلاج أو منع أي حالة صحية. ينبغي استشارة الطبيب قبل استخدامه كعلاج بديل.