عمون- الزعفران هو واحد من أغلى أنواع التوابل في العالم. يتميز برائحته النفاذة والطيبة وطعمه اللاذع. يستخدم الزعفران لتلوين وتنكيه العديد من الأطباق، خاصة الأرز والأسماك والخبز. يتم استخراج الزعفران من تجفيف مياسم زهرة نبات الزعفران (الاسم العلمي: Crocus sativus). يعتقد أن موطن الزعفران الأصلي هو منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الصغرى وإيران.

يمكن زراعة الزعفران في المنزل باتباع الخطوات التالية:

1. شراء كورمات زعفران طازجة (سيقان أرضية) قبل موعد الزراعة.
2. اختيار موقع معرض لأشعة الشمس المباشرة وتربة ذات تصريف جيد للماء.
3. تزويد التربة بالمواد العضوية اللازمة لتغذية بويصلات الزعفران، يمكن استخدام السماد العضوي أو الخث أو أوراق النباتات.
4. زراعة كورمات الزعفران في الأرض مباشرة أو في حاويات قبل موعد أول صقيع عميق بستة إلى ثمانية أسابيع.
5. ري الكورمات بالماء حسب الحاجة.
6. تسميد التربة مرة واحدة خلال الموسم، يفضل التسميد في بداية الخريف إذا كان الربيع قصيرًا ودافئًا، وإلا فيفضل التسميد بعد أن تزهر الكورمة مباشرة.
7. جني الزعفران يتم حصاد الزعفران باستخدام الملاقط بمجرد أن تتفتح الزهرة. يفضل حصاد الزعفران في الصباح الباكر لتجنب ذبول البتلات وضمان الحصول على خيوط زعفران عالية الجودة.
8. تجفيف الزعفران يتم تجفيف خيوط الزعفران بعدة طرق، ومدة التجفيف تعتمد على كمية الخيوط. يجب التعامل مع الزعفران بدقة وحذر لتجنب التجفيف المفرط، حيث يمكن أن يؤثر على جودة الخيوط.
9. بشكل عام، تفقد خيوط الزعفران الكثير من حجمها ووزنها بعد التجفيف. يتحول لون الخيط إلى لون أحمر داكن، بينما تكون نهايته بلون برتقالي غامق.

هذه هي الخطوات الأساسية لزراعة وجني وتجفيف الزعفران. يمكن للأفراد زراعة الزعفران في المنزل للاستخدام الشخصي والتمتع بفوائده ونكهته الفريدة.