عمون - رغم أن السلطة عادة ما تكون منخفضة السعرات الحرارية وتعتبر خيارًا صحيًا في النظام الغذائي، إلا أنه يجب أن ننتبه لعدم احتوائها على مكونات عالية السعرات الحرارية مثل التتبيلات الدهنية. لذلك، من الضروري اختيار مكونات السلطة بذكاء للاستمتاع بسلطات صحية ولذيذة في الوقت نفسه.

وفيما يلي بعض الفوائد الهامة لتناول السلطات الصحية:

1. الحصول على الحصص الموصى بها من الخضروات يوميًا: يساهم تناول السلطات التي تحتوي على الخضروات والفواكه في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يُنصح بتناول 5 حصص من الخضروات يوميًا، ويمكن تناولها من الخضروات الطازجة، أو المجمدة، أو المعلبة، أو المجففة.

2. الحصول على الفيتامينات والمعادن والألياف والعناصر الغذائية المفيدة: تعد الخضروات مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن. لذا، يمكن أن تكون السلطة وسيلة جيدة لإضافة هذه العناصر الغذائية إلى النظام الغذائي. يُنصح بتنويع ألوان الخضروات في السلطة، حيث تحمل الألوان المختلفة فوائد صحية متنوعة. على سبيل المثال، الخضروات الحمراء مثل البندورة والفجل والفلفل تحتوي على مضادات الأكسدة مثل اللايكوبين. والخضروات البرتقالية مثل البطاطا الحلوة والجزر تحتوي على مركب البيتا كاروتين الذي يعزز صحة العيون والجلد وجهاز المناعة.

3. الحصول على الدهون الصحية وزيادة امتصاص المركبات النباتية: تناول كمية قليلة من الدهون الصحية مثل الدهون غير المشبعة الموجودة في زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات، إلى جانب الخضروات في السلطة، يساعد على زيادة امتصاص المركبات النباتية مثل الليكوبين من البندورة واللوتين من الخضروات الخضراء الداكنة. بعض الدراسات أشارت إلى أن إضافة الأفوكادو إلى السلطات يعزز امتصاص الكاروتينات الموجودة في الخضروات الأخرى، وإضافة زيت الزيتون إلى البندورة المطهوة يعزز امتصاص الليكوبين الموجود فيها. ومع ذلك، يجب أن نكون حذرين في إضافة الدهون إلى السلطات لتجنب زيادة السعرات الحرارية وزيادة الوزن.

باختصار، تناول السلطات الصحية يوفر العديد من الفوائد للجسم، مثل تقليل خطر الأمراض القلبية، وتوفير الفيتامينات والمعادن، وزيادة امتصاص المركبات النباتية المفيدة. من الضروري اختيار المكونات بحكمة وتنويعها للحصول على سلطات صحية ولذيذة.