عمون- الخميرة هي إحدى الفطريات المهمة في الحياة، وتظهر أهميتها في العديد من المجالات. تستخدم الخميرة في صناعة الخبز والحلويات وتعمل على إعطاء العجينة النضارة والهواء. كما تستخدم في صناعة الجمال للعناية بالبشرة ومنحها النضارة. وتستخدم أيضًا في المجال الطبي.

الخميرة هي ميكروبات أحادية الخلية تنتمي لمملكة الفطريات وتعيش في وسط أكسجيني. تعتبر الخميرة كائنات حقيقية النواة وتمتلك حجمًا أكبر من البكتيريا. هناك 39 نوعًا معروفًا من الخميرة، وتحصل على طاقتها من تحليل السكر. تتكاثر الخميرة جنسيًا ولا جنسيًا.

تتواجد العديد من أنواع الخميرة في الأسواق التجارية، مثل الخميرة الجافة والخميرة الفورية والخميرة الطازجة. تستخدم الخميرة في الصناعات الغذائية مثل صناعة الخبز والحليب والأجبان، وتساهم في إنتاج البروتين والدهون والإنزيمات والكحول الصناعي.

تعتبر الخميرة غذائيًا وطبيًا مفيدة، حيث تحتوي على الحديد وتساعد في علاج فقر الدم وتخفيض الكولسترول وتحمي من أمراض القلب وتعزز الدورة الدموية. كما تساعد في علاج الأرق وتحسن المزاج وتحمي من السكري والسرطان وتعزز المناعة وتعزز نمو الجسم وتجديد الأنسجة.

في مجال البشرة والجمال، تستخدم الخميرة في علاج حب الشباب وتفتيح البشرة وإنقاص الوزن. كما تستخدم لنفخ الخدود وتأخير مظاهر الشيخوخة.

تلعب الخميرة أيضًا دورًا هامًا في صناعة الأدوية، وخصوصًا في إنتاج البنسلين. وتم تحقيق تقدم كبير في فهم ظاهرة التخمر بفضل العالم الفرنسي لويس باستور، الذي ساهم في تطوير العديد من التطبيقات العلمية للخميرة.

مع ذلك، يجب أخذ الحذر عند تناول الخميرة لأنها قد تسبب ردود فعل سلبية لدى الأشخاص الحساسين للخمائر أو الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. قد تسبب أيضًا الغازات والانتفاخات في البطن وتؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في حالة زيادة تناولها. يُنصح بإضافة الكالسيوم إلى النظام الغذائي لتجنب تدني مستوى الكالسيوم في الدم بسبب طرد الخميرة له من الجسم.