عمون - إليك طريقة تحضير مضغوط اللحم مع الأرز وصلصة الدقوس:

المكونات:

لمضغوط اللحم:

- 1 كيلوغرام من لحم العجل مع العظم (موزات).
- 500 غرام من أرز البسمتي.
- 1/2 كوب من البصل المفروم ناعماً.
- 8 حبات طماطم متوسطة الحجم.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة.
- 1 ملعقة صغيرة من الهيل.
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف كوب من الزيت.
- ملح.
- ماء للطبخ.

لصلصة الدقوس:

- 4 حبات من الطماطم.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- 3 قرون من الفلفل الحار الأخضر المفروم.
- ملح حسب الذوق.

طريقة التحضير:

1. قم بغسل اللحم جيداً للتخلص من الزوائد ثم ضعه في مصفاة جانباً.

2. في قدر الضغط، قم بتسخين نصف كمية الزيت على نار متوسطة.

3. أضف نصف كمية البصل المفروم وقلبه مع الزيت حتى يصبح شفافاً.

4. أضف ربع كمية الطماطم المفرومة إلى الزيت والبصل وقلبهم معاً.

5. أضف القرفة والهيل والفلفل الأسود والزنجبيل، وقلب المكونات معاً لمدة 3 دقائق.

6. أضف اللحم إلى المكونات السابقة على دفعات مع التقليب المستمر، ثم أضف الملح.

7. اسكب المرق وأضف الماء إلى القدر، واتركه على النار حتى ينضج اللحم تماماً دون أن ينشف المرق.

8. ارفع القدر عن النار واتركه جانباً.

9. اغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء، ثم ضعه فوق اللحم وتأكد من غمره بالمرق.

10. أغلق القدر وقم برفع درجة حرارة النار قليلاً.

11. أسكب خليط مضغوط اللحم والأرز في وعاء التقديم وزيّنه بالمكسرات المقلية.

12. قدم المضغوط اللحم ساخناً مع اللبن الزبادي والسلطة.

13. لتحضير صلصة الدقوس، اخلط الطماطم والثوم والفلفل الحار في الخلاط حتى تحصل على صلصة ناعمة.

14. ضع الصلصة في طبق التقديم وقدمها إلى جانب المضغوط اللحم.

الآن يمكنك التمتع بوجبة مضغوط اللحم الشهية مع صلصة الدقوس.