عمون - الوصفة التي قدمتها هي لفتة الكوارع الشهية وشوربة الكوارع إليك الخطوات لتحضيرهما:

فتة الكوارع:

1. نقوم بغسل قطع الكوارع جيدًا للتخلص من الشعر والأوساخ.

2. نحمص قطع الكوارع على النار حتى تصبح بنيّة اللون وتتخلص من الروائح الغير مرغوبة.

3. نقطع الكوارع بين الأصابع للتخلص من كيس الشعر بينها.

4. نغمر الكوارع بالماء مع إضافة البصل، القرفة، الهيل، ورق الغار، الملح، والفلفل الأسود، ثم نترك الخليط يغلي لعدة ساعات حتى تنضج الكوارع جيدًا وينفصل اللحم عن العظم.

5. بعد الانتهاء، نصفي المرق ونحتفظ به ساخنًا، ثم نقوم بنزع اللحم عن العظم والتخلص من العظم.

6. نقوم بتحمير اللحم في مقلاة مع السمن حتى يتحمر.

7. نضيف كوب من المرق إلى اللحم ونتركه على نار هادئة.

تحضير الأرز:

1. نقوم بغسل الأرز جيدًا وننقعه في الماء مع إضافة الملح لمدة 40 دقيقة.

2. في قدر عميق، نسخن السمن ثم نضيف الأرز ونقلبه لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح شفافًا.

3. نضيف الملح والماء، ونترك الأرز يغلي لمدة خمس دقائق ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الأرز.

الطبقة العلوية:

1. نمزج اللبن الزبادي مع الثوم المهروس وعصير الليمون والملح في وعاء عميق.

2. نخفق الطحينة جيدًا ونضيفها إلى اللبن الزبادي ونستمر في الخفق حتى تمتزج جيدًا.

تقديم الفتة:

1. نوزع الخبز المحمص في قاع وعاء التقديم.

2. نصب المرق فوق الخبز.

3. نوزع الأرز بالتساوي فوق المرق.

4. نوزع خليط اللبن والثوم فوق الأرز.

5. نضع شرائح اللحم المحمرة ونرش الصنوبر المحمص.

6. قبل التقديم، يمكن رش النعناع المجفف فوق الوجه لإضافة نكهة إضافية.

شوربة الكوارع:

للشوربة، يمكنك استخدام المرق الذي تم تصفيته من تحضير الكوارع وتقديمها كشوربة ساخنة بجانب الفتة أو كوجبة منفصلة.