عمون - إليك طريقة عمل طاجن البطاطس باللحم على الطريقة المغربية:

المكوّنات:

لخليط التوابل:
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكمون.
- 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق البابريكا.
- 1/2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البهارات المشكلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

للطاجن:
- 500 غرام من لحم البقر المفروم.
- 1/2 حبة بصل مفروم.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 2 1/2 كوب ماء.
- مكعب من مرق اللحم.
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس والكزبرة الطازجين المفرومين.
- حبة طماطم متوسطة مقطعة إلى قطع صغيرة.
- حبتان متوسطتان من البطاطس المقشرة ومقطعة إلى أجنحة.

الخطوات:

1. في وعاء صغير، قم بتحضير خليط التوابل: اخلط المكونات الجافة مثل مسحوق الكمون والبابريكا والكزبرة والبهارات والثوم والقرفة والشطة وأضف ملحًا وفلفلًا حسب الرغبة. اخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات.

2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، قم بتسخين زيت الزيتون. ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافًا.

3. أضف لحم البقر المفروم إلى المقلاة واقلبه حتى يبدأ في التحمير وتغيير لونه.

4. أضف خليط التوابل الذي قمت بتحضيره في الخطوة الأولى إلى اللحم وامزجه جيدًا.

5. قم بإضافة الماء ومكعب مرق اللحم ومعجون الطماطم. اخلط المكونات واتركها تغلي.

6. أضف البقدونس والكزبرة المفرومين وحبة الطماطم المقطعة. اخلط المكونات واتركها تطهى لمدة 10 دقائق.

7. أضف قطع البطاطس واخلطها مع المكونات الأخرى في المقلاة.

8. غطّي المقلاة واترك الطاجن يطهى على نار منخفضة لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج البطاطس ويتمام اللحم.

9. قدّم طاجن البطاطس باللحم ساخنًا وبالهناء والعافية.

يمكنك تقديمه مع الخبز المغربي أو الأرز حسب الرغبة.