عمون - إليك طريقة عمل الكبدة البانية:

المكونات:
- 500 غرام كبدة الخروف.
- فصان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة المطحونة.
- نصف كوب من عصير اللّيمون.
- كوب وربع الكوب من البقسماط.
- القليل من الماء، أو الحليم.
- كوب ونصف الكوب من الدقيق.
- ثلاث حبّات من البيض.
- باقة من الخسّ.
- أربع أعواد من البصل الأخضر.
- أربع حبات من الطماطم.
- نصف كوب من الخلّ.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكّر.

طريقة التحضير:
1. قطّعي كبدة الخروف إلى شرائح طولية رقيقة وضعيها في وعاء مناسب.

2. قشّري فصي الثوم وضعيهما في كأس الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي إليهما الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكزبرة المطحونة. قومي بخلط هذه المكونات جيداً حتى تتجانس.

3. قومي بملء أصابع كبدة الخروف بخليط البهارات الذي قمتِ بتحضيره في الخطوة السابقة.

4. ضعي الدقيق في طبق كبير واملئيه بأصابع الكبدة المحشوة حتى تغطى بالكامل.

5. قومي بتحضير خليط من البيض والحليب والفلفل الأسود وامزجيهم جيداً. ثم غطّي أصابع الكبدة بالخليط.

6. بعد ذلك، قومي بتغطية الكبدة بطبقة من البقسماط.

7. سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم قومي بقلي أصابع الكبدة حتى تصبح ذهبية اللون من الجميع.

8. أثناء القلي، قومي بتحضير الصلصة. في وعاء آخر، قومي بمزج الخل، السكّر، الملح، الفلفل الأسود، والكزبرة المطحونة. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكثف قليلاً.

9. قدمي أصابع الكبدة البانية على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد، ثم زيّني طبق التقديم بأوراق الخس وأعواد البصل الأخضر وشرائح الطماطم.

10. قدّمي الكبدة البانية ساخنة مع الصلصة الخاصة بها. تمتعي بوجبتك اللذيذة.