عمون - إليكِ طريقة صنع الرشتة الفلسطينية:

مكونات العجينة:
- 2 أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء دافئ بكمية تكفي لعملية العجن.
- كوب من الدقيق لعملية الرق والفرد.

**مكونات الرشتة:**
- كوب من العدس الحب الكامل، مغسول ومصفى.
- كوب من شرائح البصل الرفيعة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السماق المطحون.
- 8 أكواب من الماء الساخن.

**طريقة التحضير:**

**تحضير العجينة:**
1. ضعي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي الملح. ابدئي في إضافة الماء تدريجيًا وامزجي حتى تتكون عجينة متماسكة وليست طرية.

2. شكلي العجينة إلى كرة واتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة.

3. قسّمي العجينة إلى نصفين، ثمّ افردي كل نصف على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصلي إلى سماكة رقيقة جداً.

4. اقطعي العجينة إلى شرائح رفيعة وصغيرة.

5. قومي برش الشرائح بالدقيق وامزجيها جيدًا لتفصل بينها وتجف.

6. استخدمي مصفاة سلكية ناعمة لفرز الرشتة والتخلص من أي زوائد دقيق.

**تحضير الرشتة:**
1. في قدر على النار، ضعي الماء واتركيه يغلي.

2. أضيفي العدس واتركيه ينضج تماماً. عادةً ما يستغرق حوالي 15-20 دقيقة.

3. قومي بإضافة الرشتة إلى الماء المغلي وقلّبيها برفق. اتركيها لمدة نصف ساعة على نار منخفضة.

4. أضيفي الملح وقلّبي المكونات.

5. في مقلاة صغيرة، قومي بتسخين زيت الزيتون وقلّبي فيه شرائح البصل حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

6. انقلي البصل المحمص إلى وعاء الرشتة وقومي برش السماق المطحون.

7. قدّمي الرشتة ساخنة وبالعافية.

تستطيعين تخصيص هذه الوصفة حسب احتياجاتك وتفضيلاتك الشخصية. مثلاً، يمكنك إضافة اللحم أو البهارات إذا كنت تفضلين ذلك.