عمون - إليك وصفات لبنانية نباتية:

1. قلاية الطماطم:

- المكونات:
- 3 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- 5 ملاعق كبيرة من الخل.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة النباتية.
- 1/2 ملعقة صغيرة من السماق.
- 1/2 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- رشة من الملح (حسب الرغبة).
- 3 حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى شرائح.
- رشة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).

- طريقة التحضير:
1. سخّني المقلاة وأضيفي الزبدة، والثوم، وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
2. أضيفي شرائح الطماطم وقومي بتوزيعها في قاع المقلاة.
3. رشي الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة والتوابل، وأضيفي الخل.
4. طهي الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم قدميه ساخناً.

2. تبولة:

- المكونات:
- 3 حزمات كبيرة من البقدونس.
- 5 حبات من الطماطم.
- 4 أعواد من البصل الأخضر.
- 1/4 كوب من النعناع الأخضر.
- زيت زيتون (حسب الرغبة).
- 1/2 كوب من البرغل.
- ملح وفلفل (حسب الرغبة).
- عصير ليمونة.

- طريقة التحضير:
1. اغسلي البرغل جيداً بعد نقعه وصفيه من الماء جيّداً.
2. أضيفي عصير الليمون إلى البرغل ونقعيه بالعصير لعدة دقائق.
3. قطّعي البقدونس بعد غسله تقطيعاً ناعماً جداً.
4. فرمي النعناع فرماً ناعماً بعد غسله.
5. ضعي البقدونس المفروم والنعناع المفروم في مصفاة كبيرة، واتركيهما ليتم تصفيتهما من الماء الزائد لمدة ساعة تقريباً.
6. فرمي الطماطم والبصل فرماً ناعماً.
7. ضعي كلٍ من: البقدونس، النعناع، الطماطم والبصل معاً في وعاء عميق، ثمّ البرغل المنقوع بالليمون وقومي بالتحريك جيداً.
8. قمي بتتبيل الخليط بالملح والفلفل وقلّبيه جيّداً.
9. يمكن إضافة زيت الزيتون حسب الرغبة وقبل التقديم.

3. الفاصولياء الخضراء بالزيت:

- المكونات:
- 1/2 كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء.
- 2 بصل مُقطّعين إلى جوانح.
- 5 حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- 5 فصوص من الثوم.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- رشة من الملح (حسب الرغبة).
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.

- طريقة التحضير:
1. غسل الفاصولياء وتشذيبها من الأعلى والأطراف ثم سلقها في ماء مغلي لمدة ثلاث دقائق تقريباً، ثم قومي بتبريدها في وعاء به ماء وثلج.
2. ضعي زيت زيتون في مقلاة متوسطة، ثم أضيفي البصل مع رشة من الملح حسب الرغبة وقلّبيه حتى يصبح لونه شفافاً، ثم أضيفي شرائح الثوم وقلبيها.
3. أضيفي الكزبرة ثم معجون الطماطم وقلّبي المكونات لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي الطماطم والفاصولياء مع رشة من الملح حسب الرغبة.
4. قدمي طبق الفاصولياء بالزيت ساخناً مع رشة من الفلفل الأحمر الحلبي على الوجه حسب الرغبة.