عمون - الكبة اللبنانية هي واحدة من الأكلات اللبنانية التقليدية الشهيرة. إليك طريقة عمل الكبة اللبنانية:

المكونات:

للعجينة:
- 1 كوب من البرغل (الرمادي أو الأصفر)، منقوع ومصفى جيدًا.
- 500 جرام من لحم الغنم أو البقر المفروم ناعماً.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- ماء للنقع إذا كان البرغل جافًا جداً.

للحشوة:
- 200 جرام من لحم البقر أو الغنم المفروم ناعماً.
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (تتوفر جاهزة في المتاجر) أو امزج بهاراتك الخاصة.

**للتقديم:**
- زيت زيتون للقلي.
- خضار مشكلة مقلية (اختياري).

**الطريقة:**

1. ابدأي بتحضير العجينة: في وعاء كبير، قومي بخلط البرغل المنقوع والمصفى مع لحم الغنم أو البقر المفروم والبصل المفروم. إذا كان البرغل جافًا جدًا، يمكنك إضافة قليل من الماء ليصبح لديك عجينة لينة وسهلة التشكيل. اتركي العجينة جانبًا.

2. قومي بتحضير الحشوة: في مقلاة عميقة، سخني زيت الزيتون ثم قومي بقلي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا. ثم أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج ويتغير لونه. أضيفي بهارات الكبة والملح والفلفل وقلبي المكونات حتى تمتزج. اتركي الحشوة تبرد تمامًا.

3. شكلي كرات صغيرة من العجينة وافتحيها لتصبح دوائر رقيقة.

4. ضعي ملعقة صغيرة من حشوة اللحم المفروم في منتصف كل دائرة من العجينة.

5. اغلقي العجينة حول الحشوة لتشكيل الكبة بشكل مستدير أو بالشكل الذي تفضلينه.

6. سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة وقلي الكبة حتى تصبح ذهبية اللون من الجميع.

7. قدمي الكبة اللبنانية ساخنة مع خضار مشكلة مقلية إذا كنت ترغبين. تناوليها مع الزبادي أو صلصة الطحينة (التومية) كصلصة للتغميس إذا كنت تفضلين.