عمون - إليك طريقة تحضير البفتيك اللبناني:

المكونات:

- كيلوغرام من لحم العجل (البفتيك)، قطعه إلى شرائح رفيعة.
- 1/2 كوب من خل بلسميك.
- 1/4 كوب من صلصة الصويا.
- 6 ملاعق صغيرة من الثوم المهروس.
- 4 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1/2 ملعقة كبيرة من صلصة وورشستر.
- 1/2 ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- 1/2 ملعقة كبيرة من الروزماري.
- 1/4 ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.

مزيج الخضار:

- 3 حبات كبيرة من الكوسا، مقطعة إلى شرائح دائرية.
- حبة كبيرة من الباذنجان، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- حبة كبيرة من الفلفل الحلو الأحمر، مقطعة إلى مربعات كبيرة.
- ورقة غار.
- واحدة من البندورة، مقطعة إلى مربعات صغيرة.
- 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.

الطريقة:

1. نحضر تتبيلة البفتيك: في وعاء متوسط الحجم، نمزج الخل البلسميك، والثوم، وزيت الزيتون، والعسل، وصلصة الصويا، والفلفل الأسود، وصلصة وورشستر، والبصل البودرة، والفلفل الأحمر المطحون، والصلصة الحارة، والروزماري، والملح. نمزج المكونات جيدًا حتى تتداخل.

2. نضيف قطع لحم البفتيك إلى مزيج التتبيلة ونتركها تنقع لمدة ليلة كاملة أو على الأقل لمدة 6 ساعات.

3. نسخن الشواية وندهنها بقليل من زيت الزيتون.

4. نضع قطع لحم البفتيك على الشواية الساخنة ونقلبها باستمرار لمدة 7 دقائق تقريبًا أو حتى تصبح ذهبية اللون ومطهية بشكل جيد.

5. نحضر مزيج الخضار: في مقلاة كبيرة أو قدر كبير الحجم، نسخن زيت الذرة على نار متوسطة ونقلب فيه قطع الكوسا والباذنجان والفلفل الحلو. نقلب الخضار لمدة قصيرة.

6. نضيف البندورة وورق الغار، ونترك المزيج يغلي قليلًا حتى نحصل على صلصة مكثفة.

7. نضيف الحبق الجاف، والملح، وعصير الليمون، ونقلب لمدة دقيقتين.

8. نضع قطع البفتيك في طبق التقديم، وبجانبه الخضار. يمكن تقديمه ساخنًا مع الأرز والخضار.