عمون - إليكِ طريقة عمل الحنيذ اليمني باللحم على التنور:

المكونات:
- خمسة كيلوغرامات من قطع اللحم.
- كيلوان من الأرز المنقوع.
- أربع حبات من البصل.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر البارد.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء.
- خمس ملاعق من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- سبع حبات من الفلفل الحار.
- ملعقة من الزبيب.
- ملعقة صغيرة من الزعفران المطحون.
- ثلاث حبات من كل نوع من البهارات التالية: (الدارسين، القرنفل، الهيل، ورق الغار، الفلفل الأسود).

طريقة التحضير:

1. نشعل التنور بالحطب حتى يصبح الجمر أحمر.

2. نلف أعواد المرخ على شكل دوائر، وعند جهاز التنور نملح قطع اللحم ونضع أعواد المرخ الملتفة على الجمل، ثم نضع فوقها قطع اللحم وبين كل طبقة من اللحم نضع حلقات المرخ وبعد الانتهاء نغطي التنور بالقصدير ونغلقه لمدة ساعتين.

3. في مقلاة نضع الزيت وشرائح البصل ثم نقلّبه جيداً، ونضيف عليه الزعفران، والملح والبهارات المطحونة ونقلبه بهدوء ثم نتركه جانباً.

4. نجلب قدراً عميقاً، ثم نضع فيه القليل من دهن الذبيحة، ثم نضيف إليه البصل، ونقلبه حتى يصبح ذابلاً، ثم نضيف إليه شرائح الفلفل البارد ثم نضيف إليه الدارسين، والقرنفل، والهيل، وورق الغار، والفلفل الأسود، ونقلبها مع البصل، ثم نسكب عليها الماء المقلي ونضيف الفلفل الحار والملح، ونترك المكونات لتختلط ببعضها لمدة خمس عشرة دقيقة.

5. نغسل الأرز المنقوع، ثم نصفيه ونضعه فوق المكونات ونرفع درجة حرارة النار، حتى يتشرب الأرز الماء بشكل كاف.

6. نضع الكشنة على الأرز ثم نضيف إليه الكزبرة، ونغطيه، ثم نخفض درجة الحرارة تحته ونتركه لمدة عشرين دقيقة.

7. بعد أن ينضج الأرز، نضعه في طبق كبير، ثم نخرج قطع اللحم من التنور ونضعها فوق الأرز.

8. نزين الحنيذ بحلقات الفلفل الأخضر والزبيب المنقوع في ماء دافئ، ثم نقدمه ساخناً.

تذكري أن هذه الوصفة تحتاج إلى وقت وجهد، ولكنها تستحق العمل لتحظى بتجربة تناول الحنيذ اللذيذ.