عمون - مظبي اللحم من الأكلات الشهيرة في دول الخليج العربي، ويعتبر أصله من مدينة حضرموت في اليمن يتميز مظبي اللحم بمكوناته اللذيذة مثل اللحم والأرز والبهارات دعنا نشارك معك طريقة تحضير مظبي اللحم بسهولة.

المكونات:

- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- 4 أكواب من الماء.
- كيلو غرام من اللحم مع العظم، مُقطّع إلى قطع متوسطة الحجم.
- 4 ملاعق كبيرة من السمنة أو الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 حبة بندورة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 2 قرن من الفلفل الأخضر الحلو، مُقطّعان إلى أنصاف.
- 2 ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- 2 عود من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 10 حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- 3 أوراق من الغار.
- ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير:

1. رش الملح في قدر سميك القاعدة على شكل طبقة مستوية.

2. قم بتوزيع الكركم والفلفل الأسود على قطع اللحم وقلبهم جيدًا حتى تتغطى القطع بالبهارات.

3. ضع قطع اللحم بشكل متساوي فوق الملح دون تحريكها أو تقليبها.

4. قم بتغطية القدر ووضعه على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح من 50 إلى 60 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تمامًا. (يجب عدم تحريك اللحم أثناء عملية الطهي).

5. سخّن السمنة أو الزيت في قدر آخر على نار متوسطة.

6. أضف القرنفل، أعواد القرفة، الهيل المطحون، وورق الغار إلى الزيت وقلبهم حتى تتصاعد رائحتهم.

7. أضف الزعفران وقلبه حتى تظهر رائحته وتتصاعد.

8. أضف البندورة المفرومة، الفلفل، والبصل، وقلبهم حتى يذبلوا ويصبحوا ناعمين.

9. اشطف الأرز جيدًا وصفّيه من الماء.

10. أضف الملح والبهارات المشكلة إلى الأرز، ثم أضف الزبيب.

11. أضف الماء المغلي إلى الأرز وقلبه مع الأرز.

12. غطّي القدر واترك الأرز يغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق، ثم اخفض الحرارة واترك القدر لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة أو حتى ينضج الأرز ويتسكر.

13. بعد الانتهاء من طهي الأرز، انقله إلى طبق التقديم وضع قطع اللحم فوق الأرز.

14. قدم مظبي اللحم ساخنًا واستمتع بالوجبة الشهية.

استمتع بتناول مظبي اللحم اللذيذ مع عائلتك وأحبائك.