عمون - إليك طريقة عمل كبسة الدجاج الحمراء:

المكونات:
- دجاجة كبيرة.
- ثلاثة أكواب من الأرز الطويل.
- حبّة بصل متوسّطة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم.
- كيلو من الفلفل الأحمر الحلو.
- حبّتان من الطماطم متوسطة الحجم.
- جزرة متوسّطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من بهار الكبسة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
- عود قرفة متوسّط الحجم، أو ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
- ورق غار.
- حبّتان من اللومي.
- لوز للزينة.
- فنجان من زيت القلي.

طريقة التحضير:
1. قم بغسل الأرز جيداً، ونقعه في الماء الساخن لمدة ساعة كاملة، ثم صفّيه واستبعده.
2. نقم بتنظيف الدجاج جيداً، وقطّعه إلى أربعة أجزاء مع إزالة الجلد تمامًا.
3. قشّر البصل والثوم، وقطّعهما إلى شرائح طولية.
4. سخّن نصف فنجان من الزيت في قدر عميق، وأضف إليه البصل والثوم مع التحريك المستمر حتى لا يحترق.
5. أضف كل من الكمون، والملح، والهيل، والقرفة، والليمون، وورق الغار، وبهار الكبسة إلى القدر وامزج المكونات جيداً.
6. ثمّ أضف الدجاج إلى الزيت والبصل والثوم، وقلبهم معًا لبضع دقائق حتى يمتص الدجاج نكهة البهارات.
7. أضف الماء الساخن إلى القدر، وقم بإزالة الجلد عن حبات الطماطم وأضفها كاملة إلى الماء الساخن.
8. اترك الدجاج ليسلق على نار متوسطة حتى ينضج.
9. قم بغسل الفلفل الأحمر الحلو جيدًا، وفرمه إلى مكعبات صغيرة مع إزالة البذور.
10. قشّر واخرش الجزر إلى شرائح صغيرة جدًا.
11. في قدر الطهي، ضع كل من مكعبات الفلفل الأحمر الحلو وشرائح الجزر، وأضف لها مقدار فنجان من مرق الدجاج، واتركها حتى تذوب وتستوي.
12. اخرج الدجاج من المرق وصفّي المرق للتخلص من البهارات والبصل والثوم وحبات الطماطم الموجودة فيه، ويمكن ملاحظة لون المرق الأحمر بسبب سلق حبات الطماطم فيه.
13. ضع قطع الدجاج فوق الفلفل الأحمر في قدر الطهي، ثم صفّي الأرز المنقوع من الماء وضعيه فوق الدجاج والفلفل الأحمر.
14. أضيف مرق الدجاج فوق الأرز، واتركيه على نار متوسطة حتى تظهر الفقاعات على جوانب القدر، ثم اتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
15. قلبي قدر الأرز في صحن واسع حتى تكون الفلفل الأحمر والدجاج على رأس الأرز.
16. قدّمي كبسة الدجاج الحمراء ساخنة وزيّنيها باللوز.